La producción de bovinos tiene por objetivo obtener carne de buena cantidad y calidad. La carne bovina ha tenido un lugar privilegiado en la dieta humana por el gran aporte de proteína animal permitiendo una mejora en la salud humana. Latinoamérica cuenta con una gran variedad de ganado bovino; sin embargo, la producción todavía no es suficiente, siendo que la principal razón es porque en el continente todavía existen muchas razas criollas que no son especializadas en la producción de carne. Otra razón es, que las producciones son de escasa tecnificación donde los animales no reciben una buena alimentación, como tampoco no se hace un buen manejo de enfermedades y plagas y los sistemas productivos no dan un buen manejo al suelo y tienden a deteriorarlo rápidamente.