Ávila Rojas, Omar AlbertoCervantes Díaz, MarthaGuevara Bernal, Daniel Fernando2024-09-052024-09-05Guevara Bernal, D. F. (2024). Estudio comparativo del impacto ambiental generado en la producción de panela de tipo convencional e industrial en el departamento de Santander mediante la metodología ACV. [Tesis de posgrado]. Universidad Santo Tomás, Bucaramanga, Colombiahttp://hdl.handle.net/11634/57409La producción de panela en Colombia es una actividad agrícola de gran importancia, siendo la segunda más relevante después del café. Este sector abarca tanto plantas convencionales como industriales y desempeña un papel fundamental en la economía del país, aportando un 7,3% al Producto Interno Bruto y generando un empleo significativo. Sin embargo, el proceso de cultivo, cosecha y procesamiento de la caña de azúcar para la producción de panela presenta diversos desafíos ambientales, como la pérdida de biodiversidad, el uso de pesticidas y los cambios en las propiedades del suelo. Para abordar estos desafíos, se ha implementado la metodología de Análisis de Ciclo de Vida (ACV) para evaluar los impactos ambientales en los dos tipos de trapiches, utilizando como unidad funcional 1 tonelada de panela. Los resultados revelan que el sistema industrial presenta mayores impactos ambientales, especialmente en las categorías de calentamiento global con 14,8 kg de CO2, inorgánicos respiratorios con 5,17x10-3 kg PM2,5 eq, y no cancerígenos con 0,603 kg de C2H3Cl, lo que en general representa una diferencia del 12% en comparación con el sistema convencional. En respuesta a estos hallazgos, se han propuesto estrategias de mitigación y prácticas sostenibles en la industria panelera. Estas incluyen la mejora en la eficiencia energética y la adopción de energías renovables, la gestión de residuos y prácticas agrícolas sostenibles. Se recomienda la adopción de cambios tecnológicos clave y prácticas más sostenibles para mejorar la eficiencia y reducir el impacto ambiental en este sector, destacando su papel crucial en la implementación de medidas responsables desde el punto de vista ambiental.The production of panela in Colombia is a highly significant agricultural activity, being the second most important after coffee. This sector encompasses both conventional and industrial plants and plays a fundamental role in the country's economy, contributing 7.3% to the Gross Domestic Product (GDP) and generating substantial employment. However, the process of cultivating, harvesting, and processing sugarcane for panela production presents various environmental challenges, such as biodiversity loss, pesticide use, and changes in soil properties. To address these challenges, the Life Cycle Analysis (LCA) methodology has been implemented to evaluate the environmental impacts in both types of mills, using 1 ton of panela as the functional unit. The results reveal that the industrial system has greater environmental impacts, particularly in the categories of global warming with 14.8 kg of CO2, respiratory inorganics with 5.17x10-3 kg PM2.5 eq, and non carcinogens with 0.603 kg of C2H3Cl, representing an overall difference of 12% compared to the conventional system. In response to these findings, mitigation strategies and sustainable practices have been proposed for the panela industry. These include improving energy efficiency and adopting renewable energies, waste management, and sustainable agricultural practices. The adoption of key technological changes and more sustainable practices is recommended to improve efficiency and reduce environmental impact in this sector, highlighting its crucial role in implementing environmentally responsible measures.application/pdfspaConventionalIndustrialLCAMillPanelaSugarcaneIndustria panelera - ColombiaOptimización de procesos industrialesImpacto ambientalProducción sostenibleAnálisis del inventario del ciclo de vidaTesis de maestríaAbierto (Texto Completo)Abierto (Texto Completo)Magister en Ciencias y Tecnologías Ambientalesinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbACVCaña de azúcarConvencionalIndustrialPanelaTrapichereponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.co