Padilla Marin, Efren AlejandroSanguino Moreno, Marly2023-10-062023-10-062023-10-06Sanguino, M. (2023). Estudio de caso: Impacto del sistema HACCP en la cadena de suministros en una empresa de la industria harinera. Tesis de posgrado. Universidad Santo Tomás. Tunja.http://hdl.handle.net/11634/52634Este documento tiene como objetivo analizar el impacto que genera la implementación de la certificación HACPP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) en la cadena de suministro para una empresa de alimentos dedicada a la elaboración de productos a base de trigo y maíz. Mantener la inocuidad de los mismo ha llevado a las empresas del sector alimenticio a adoptar medidas rigurosas de sanidad es por ello por lo que contar con certificaciones en sistemas de calidad más que una necesidad es una obligación que se deben cumplir, garantizar que todos sus productos son aptos de consumo humano siempre será su objetivo principal.The objective of this document is to analyze the impact generated by the implementation of the HACPP certification (Hazard Analysis and Critical Control Points) in the supply chain for a food company dedicated to the production of products based on wheat and corn. Maintaining their safety has led companies in the food sector to adopt rigorous health measures, which is why having certifications in quality systems is more than a necessity, it is an obligation that must be met, guaranteeing that all their products are fit for human consumption will always be their main objective.application/pdfspaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/HACCPsupply chainqualitysafetyfoodTrabajo de gradoAbierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2HACCPcadena de suministrocalidadinocuidadalimentosreponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.co