Cervantes Díaz, MarthaMuñoz Acevedo, AmnerTarazona Castellanos, Natalia2017-09-262017-09-262016http://hdl.handle.net/11634/9168Colombia es un país que se caracteriza en la producción de frutos cítricos; no obstante, esto genera un mayor consumo lo que conlleva a la problemática de la disposición de los residuos sólidos orgánicos. A nivel científico se ha tomado impulso en aprovechar estos residuos con el fin de recuperar sustancias de interés farmacéutico, cosmético y alimenticio entre los cuales se destacan los flavonoides. La hesperidina es un flavonoide presente en la cáscara de los frutos cítricos y sobresale por tener una amplia gama de propiedades farmacológicas como antioxidante, antiinflamatoria, anticancerígena y antialérgica. El objetivo principal de este trabajo fue aislar la hesperidina a partir de residuos de cáscara de mandarina empleando la extracción asistida por ultrasonido como técnica de obtención de los extractos etanólicos, logrando un rendimiento promedio de 7 % para las cinco muestras realizados. Se cuantificó el contenido polifenoles (de 18,74 a 24,66 mg AG/g extracto) y de flavonoides (de 0,41 a 0,50 mg de quercetina/g extracto) presentes en los extractos, así mismo se evaluó su actividad antioxidante por medio del método de catión radical (ABTS+.), obteniendo valores de 112,7 ± 3,1 a 174,2 ± 4,7 mmol de Trolox / Kg muestra. La hesperidina aislada no presentó inhibición sobre el catión radical ABTS+. su estructura fue confirmada por las diferentes técnicas espectrofotométricas, HPLC-DAD-UV/vis, infrarrojo, difracción de rayos-X y RMN, empleando un patrón como referencia.Colombia is a country characterized in the production of citrus fruits; however, this generates increased consumption that leads to the problem of disposal of solid organic waste. A scientific level has gained momentum in exploiting these wastes in order to recover substances of pharmaceutical, cosmetic and food interest among which include flavonoids. Hesperidin is a flavonoid found in the skin of citrus fruits and is known for having a wide range of pharmacological properties as an antioxidant, anti-inflammatory, anti-allergic and anti-carcinogenic. The main objective of this work was to isolate hesperidin from tangerine peel residues using the ultrasound as a technique for obtaining the ethanolic extracts, achieving an average yield of 7 % for the five samples made. The polyphenols content was quantified (18,74 to 24,66 mg AG/ g extract) and flavonoids (0,41 to 0,50 mg quercetin/ g extract) present in the extracts, also its antioxidant activity was evaluated by the radical cation (ABTS+.) method, obtaining values of 112,7 ± 3,1 to 174,2 ± 4,7 mmol Trolox/ kg sample. Hesperidin isolated did not show inhibition on the radical cation ABTS. Different spectrophotometric techniques, HPLC-DAD-UV / Vis, IR, NMR, and diffraction X-ray, using a standard reference, confirmed its structure.application/pdfspaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/bachelor thesisorganic waste, tangerine, hesperidin, antioxidantAgricultura tropicalFrutas cítricasPigmentos vegetalesAbierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Residuos orgánicosMandarinaHesperidinaAntioxidantereponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.co