Propuesta de auditoria al proceso de inventarios del restaurante La Finca Beer & Food
Cargando...
Fecha
2024-08-04
Autores
Director
Enlace al recurso
DOI
ORCID
Google Scholar
Cvlac
gruplac
Descripción Dominio:
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Santo Tomás
Compartir
Documentos PDF
Cargando...
Resumen
Las pequeñas y medianas empresas PYMES son consideradas de gran importancia puesto que son esenciales para el desarrollo económico de un país, dado a que estas contribuyen al crecimiento de la economía, además de aportar puestos de trabajo. Es importante que este tipo de empresas puedan llevar a cabo sus funciones administrativas con el fin de lograr los
objetivos propuestos (Carrera López, 2022).
El Restaurante La Finca Beer and Food, ha aumentado sus ventas en los últimos meses, el nivel de flujo de clientes ha aumentado y por lo tanto se esperaba que este incremento se viera reflejado en el aumento de sus utilidades, condición que aún no ha sido posible evidenciar; por lo tanto, buscando encontrar una solución al respecto, se quiere determinar si es necesario realizar una auditoria al proceso de inventarios, que servirá también como una nueva directriz para mejorar la gestión administrativa, ya que se podrán identificar deficiencias en el manejo de los inventarios de materias primas e insumos utilizados en las preparaciones de los platos ofrecidos en la carta del restaurante. Tapia (2016) afirma que “La auditoría constituye una herramienta de control y supervisión que contribuye a la creación de una cultura de la disciplina de la organización”, Complementado lo anterior podemos decir, que determinar la necesidad de una auditoria en los procesos del Restaurante La Finca Beer and Food es indispensable para determinar el estado actual de los controles y su eficiencia en el manejo de
los recursos que intervienen en cada una de sus actividades. El inventario es el documento en donde se registran los bienes existentes y tangibles de una empresa, estos pueden ser mercancía lista para ser entregada al destinatario o puede tratarse de mercancía procesada para entregarle un producto terminado al cliente (RAE, 2005) , en el caso del restaurante La Finca Beer and Food se compran insumos como carne, especias, vegetales, aderezos entre otros los cuales surten un proceso de cocción
según recetas establecidas para cada plato en particular antes de entregar al cliente un delicioso plato en la mesa. Al evidenciarse que a pesar del aumento del flujo de clientes no se da un aumento proporcional en las utilidades del restaurante puede esperarse que exista un problema con los insumos y materias primas usadas para la preparación de los platos ofrecidos en el
restaurante.
Un proceso de auditoría sobre el inventario de insumos y materias primas del restaurante no sólo permitirá identificar el problema, sino que permitirá solucionarlo y mejorar la gestión administrativa. El correcto manejo del inventario permitirá conocer las cantidades exactas de insumos que se requieren para la preparación de cada plato de la carta, sus costos y utilidades con respecto al precio que se cobra al cliente. Es por esto que, el propósito del presente texto es determinar si se requiere de un proceso de auditoría al inventario del restaurante La Finca Beer and Food.
Abstract
Small and medium-sized enterprises (PYMES) are considered to be of great importance since they are essential for the economic development of a country, since they contribute to the growth of the economy, in addition to providing jobs. It is important that these types of companies can carry out their administrative functions in order to achieve the proposed objectives (Carrera López, 2022).The Restaurant La Finca Beer and Food, has increased its sales in recent months, the level of flow of customers has increased and therefore it was expected that this increase would be reflected in the increase in profits, a condition that has not yet been possible to show; therefore, in order to be able to find a solution in this respect, the aim is to determine whether an audit of the inventory process is necessary, which will also serve as a new guideline for improving administrative management, since it will be possible to identify deficiencies in the management of inventories of raw materials and inputs used in the preparations of the dishes offered in the restaurant’s menu. Tapia (2016) states that "The audit constitutes a tool of control and supervision that contributes to the creation of a culture of discipline of the organization", Complementing the above we can say, that determining the need for an audit in the processes of La Finca Beer and Food Restaurant is essential to determine the current status of controls and their efficiency in the management of the resources involved in each of their activities. Inventory is the document in which existing and tangible goods of a company are recorded, these can be merchandise ready to be delivered to the recipient or it can be merchandise processed to deliver a finished product to the customer (RAE, 2005) , in the case of the restaurant La Finca Beer and Food are purchased inputs such as meat, spices, vegetables, dressings among others which provide a
cooking process according to established recipes for each particular dish beforedelivering to the customer a delicious dish on the table. Evidencing that despite the increase in the flow of customers does not give a proportional increase in the profits of the restaurant can be expected that there is a problem with inputs and raw materials used for the preparation of dishes offered in the restaurant. An audit process on the inventory of inputs and raw materials of the restaurant will not only identify the problem but will allow to solve it and improve administrative management. The correct management of the inventory will allow to know the exact quantities of inputs that are required for the preparation of each dish of the letter, its costs and utilities with respect to the price that is charged to the customer. That is why, the purpose of this text is to determine whether an audit process is required to the inventory of the restaurant La Finca Beer and Food.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Licencia Creative Commons
CC0 1.0 Universal