Tendencias del comportamiento del consumidor agroalimentario: oportunidades de innovación en la producción agrícola y pecuaria sostenible en la provincia sabana centro de Cundinamarca
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Autores
Cruz Callejas, Brayan Alexander
Moreno Morales, Angi Carolina
Jaramillo Peñuela, Juanita
Pinzón García, Duvan Alejandro
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DOI
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Cvlac
https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000382868
https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0002194371
https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0002390227
https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0002044053
https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0002419795
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Universidad Santo Tomás
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Descripción
La provincia de Sabana Centro en Cundinamarca se ha consolidado en los últimos años como un
polo estratégico para el desarrollo agroalimentario, debido a su ubicación geográfica, diversidad
de producción agrícola y pecuaria, y proximidad a Bogotá, principal centro de consumo del país.
Sin embargo, pese a su potencial, los productores de la región enfrentan limitaciones para
adaptarse a las tendencias emergentes en el comportamiento del consumidor, relacionadas con la
sostenibilidad, la trazabilidad, la calidad diferenciada y la preferencia por canales de
comercialización más cortos y transparentes. Esta brecha dificulta la competitividad de la región
frente a mercados más exigentes y globalizados, donde los hábitos de consumo se transforman
rápidamente a partir de factores como la digitalización, la conciencia ambiental y el consumo
ético. El presente estudio analiza las tendencias de consumo agroalimentario en Sabana Centro a través
de un enfoque mixto, integrando revisión documental, encuestas estructuradas a consumidores y
entrevistas con productores. Los resultados revelan una preferencia creciente por productos
locales, frescos y con atributos de sostenibilidad; la importancia de la trazabilidad digital como
mecanismo de confianza; y el interés por canales de compra híbridos que integren la experiencia
física y digital. Asimismo, se evidencia que los productores requieren capacitación en marketing
digital, certificaciones de calidad y gestión de canales cortos para mejorar su competitividad.
Abstract
The Sabana Centro province in Cundinamarca has consolidated itself in recent years as a
strategic hub for agri-food development, due to its geographical location, diverse agricultural and
livestock production, and proximity to Bogotá, the country's main consumption center. However,
despite its potential, producers in the region face limitations in adapting to emerging trends in
consumer behavior, related to sustainability, traceability, differentiated quality, and a preference
for shorter and more transparent marketing channels. This gap hinders the region's
competitiveness in more demanding and globalized markets, where consumption habits are
rapidly transforming due to factors such as digitalization, environmental awareness, and ethical
consumption. This study analyzes agri-food consumption trends in Sabana Centro through a mixed approach,
integrating documentary review, structured consumer surveys, and interviews with producers.
The results reveal a growing preference for local, fresh products with sustainability attributes; the
importance of digital traceability as a trust mechanism; and interest in hybrid purchasing
channels that integrate physical and digital experience. Additionally, evidence shows that
producers require training in digital marketing, quality certifications, and short-channel
management to improve their competitiveness.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Cruz Callejas, B.A., Moreno Morales, A.C., Jaramillo Peñuela, J. (2025). Tendencias del comportamiento del consumidor agroalimentario: oportunidades de innovación en la producción agrícola y pecuaria sostenible en la provincia sabana centro de Cundinamarca.. [Trabajo de pregrado, Universidad Santo Tomas]. Repositorio Institucional.
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