Estudio de caso: Impacto del sistema HACCP en la cadena de suministros en una empresa de la industria harinera.

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dc.contributor.advisorPadilla Marin, Efren Alejandro
dc.contributor.authorSanguino Moreno, Marly
dc.contributor.corporatenameUniversidad Santo Tomás Tunjaspa
dc.coverage.campusCRAI-USTA Tunjaspa
dc.date.accessioned2023-10-06T21:10:08Z
dc.date.available2023-10-06T21:10:08Z
dc.date.issued2023-10-06
dc.descriptionEste documento tiene como objetivo analizar el impacto que genera la implementación de la certificación HACPP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) en la cadena de suministro para una empresa de alimentos dedicada a la elaboración de productos a base de trigo y maíz. Mantener la inocuidad de los mismo ha llevado a las empresas del sector alimenticio a adoptar medidas rigurosas de sanidad es por ello por lo que contar con certificaciones en sistemas de calidad más que una necesidad es una obligación que se deben cumplir, garantizar que todos sus productos son aptos de consumo humano siempre será su objetivo principal.spa
dc.description.abstractThe objective of this document is to analyze the impact generated by the implementation of the HACPP certification (Hazard Analysis and Critical Control Points) in the supply chain for a food company dedicated to the production of products based on wheat and corn. Maintaining their safety has led companies in the food sector to adopt rigorous health measures, which is why having certifications in quality systems is more than a necessity, it is an obligation that must be met, guaranteeing that all their products are fit for human consumption will always be their main objective.spa
dc.description.degreelevelEspecializaciónspa
dc.description.degreenameEspecialización en Gerencia Estratégica de Costos (Virtual)spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.citationSanguino, M. (2023). Estudio de caso: Impacto del sistema HACCP en la cadena de suministros en una empresa de la industria harinera. Tesis de posgrado. Universidad Santo Tomás. Tunja.spa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.usta.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/52634
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Santo Tomásspa
dc.publisher.facultyFacultad de Contaduría Públicaspa
dc.publisher.programEspecialización en Gerencia Estratégica de Costos (Virtual)spa
dc.relation.referencesCOLOMBIA, MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL (2018). DECRETO NUMERO 1944 DE 1996 “reglamento técnico que regula la fortificación de la harina de trigo y se establecen las condiciones de comercialización, rotulado, vigilancia y control.spa
dc.relation.referencesMarco conceptual de la cadena de suministro: un nuevo enfoque logístico Publicación Técnica No. 215 Sanfandila, Qro, 2002.spa
dc.relation.referencesCastellanos, L., Villamil, C., & Romero, J. (2004). Incorporación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control en la legislación alimentaria. Salud Publica, 6p.spa
dc.relation.referencesASQ Food, Drug and Cosmetic Division (2002). Manual para el Auditor HACCP. 3 ed. EE. UU 1-365p.spa
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.keywordHACCPspa
dc.subject.keywordsupply chainspa
dc.subject.keywordqualityspa
dc.subject.keywordsafetyspa
dc.subject.keywordfoodspa
dc.subject.proposalHACCPspa
dc.subject.proposalcadena de suministrospa
dc.subject.proposalcalidadspa
dc.subject.proposalinocuidadspa
dc.subject.proposalalimentosspa
dc.titleEstudio de caso: Impacto del sistema HACCP en la cadena de suministros en una empresa de la industria harinera.spa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.driveinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.localTrabajo de gradospa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa

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