Estrategias para la comercialización y visibilización del sector productor de Yacón en el municipio de Boyacá, Boyacá.
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Castellanos Rojas, Leidy Tatiana
Garzón Morales, Ana María
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Universidad Santo Tomás
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Descripción
El presente proyecto de grado surge a partir de las dificultades que enfrenta el sector productor de Yacón, especialmente relacionadas con la falta de visibilización del producto y las falencias en los procesos de comercialización, es por esto, que tiene como propósito establecer estrategias para la comercialización y visibilización del sector productor de Yacón en el municipio de Boyacá, Boyacá.
La metodología implementada es de carácter mixto, integrando técnicas cualitativas y cuantitativas mediante la aplicación de encuestas a consumidores potenciales y entrevistas a productores del sector, con el fin de analizar sus condiciones productivas, comerciales y logísticas. Entre los principales resultados, se identificó un bajo nivel de conocimiento del Yacón, el 41% de los encuestados lo asociaron como “desconocido” y el 33,6% afirmó no consumirlo porque “no lo
ha visto en venta”, evidenciando la limitada presencia del producto en canales accesibles, sin embargo, existe un mercado potencial relevante, ya que el 76,1% estaría dispuesto a probarlo si conociera un poco más de sus características y beneficios. Desde el sector productor, se evidencian prácticas tradicionales, baja tecnificación y ausencia de estrategias de promoción, además de la dependencia de intermediarios y la falta de capacitación comercial.
El impacto esperado del proyecto, radica en aportar lineamientos estratégicos que permitan mejorar la visibilidad del Yacón, fortalecer las capacidades comerciales de los agricultores, diversificar los canales de distribución y posicionar el tubérculo como un alimento funcional con potencial competitivo en mercados locales y regionales.
Abstract
This undergraduate research project arises from the challenges faced by the yacón production sector, particularly those related to the lack of product visibility and weaknesses in commercialization processes. For this reason, its purpose is to establish strategies for the commercialization and visibility of the yacón production sector in the municipality of Boyacá, Boyacá.
The methodology implemented is of a mixed nature, integrating qualitative and quantitative techniques through the application of surveys to potential consumers and interviews with producers in the sector, in order to analyze their productive, commercial, and logistical conditions. Among the main results, a low level of awareness of yacón was identified: 41% of respondents associated it as “unknown,” and 33.6% stated that they do not consume it because “they have not
seen it for sale,” demonstrating the product’s limited presence in accessible channels. However, there is a relevant potential market, as 76.1% indicated they would be willing to try it if they knew more about its characteristics and benefits. On the production side, traditional practices, low levels of technological adoption, and a lack of promotional strategies were identified, along with dependence on intermediaries and insufficient commercial training.
The expected impact of the project lies in providing strategic guidelines to enhance the visibility of yacón, strengthen the commercial capacities of producers, diversify distribution channels, and position the tuber as a functional food with competitive potential in local and regional markets.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Castellanos, L. & Garzón, A. (2025). Estrategias para la comercialización y visibilización del sector productor de Yacón en el municipio de Boyacá, Boyacá. (Trabajo de grado, Universidad Santo Tomás, Seccional Tunja)