Influencia de la Humedad Relativa en la Tasa de Secado del Arroz Paddy, con Enfoque en la Productividad Agroindustrial
Cargando...
Fecha
Autores
Alarcón Salgado, Diego Fabian
Director
Enlace al recurso
DOI
Google Scholar
gruplac
Descripción Dominio:
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Santo Tomás
Compartir
Descripción
El secado del arroz paddy constituye una etapa crítica dentro de la cadena de valor agroindustrial, debido a su influencia directa en la calidad del grano, la eficiencia energética y la productividad del proceso. Entre los aspectos ambientales que afectan el proceso de secado, el contenido de humedad del aire juega un papel determinante al modificar la presión parcial de vapor, la humedad de equilibrio y la velocidad de migración de masa entre el grano y el ambiente. La finalidad de este artículo es analizar el impacto de la humedad relativa en la tasa de secado del arroz paddy y sus implicaciones en la eficiencia operativa de los sistemas de secado utilizados en la agroindustria arrocera.
Dicho artículo investigativo se elaboró mediante una metodología de enfoque mixto. En primer lugar, se efectuó una revisión sistematizada de producción científica en plataformas de datos indexadas como Scopus, ScienceDirect, Springer, Wiley, Scielo, Google Scholar y Redalyc, aplicando ecuaciones de búsqueda con operadores booleanos y criterios de inclusión previamente definidos, de un total inicial de 220 documentos se seleccionaron 40 estudios relevantes relacionados con la cinética de secado del arroz paddy y la influencia de variables ambientales. En segundo lugar, se analizaron datos operativos del sistema de secado de la empresa Federal S.A.S., ubicada en el departamento del Tolima (Colombia), considerando variables como humedad relativa ambiental, humedad inicial y final del grano, tiempo de secado y tasa de remoción de humedad.
Los resultados evidencian que incrementos en la humedad relativa reducen significativamente la constante de secado en modelos como Newton, Page y Henderson–Pabis, prolongando los tiempos de proceso y disminuyendo la eficiencia del sistema. De manera consistente, los datos operativos analizados muestran que, bajo condiciones de humedad relativa elevada (≥85 %), la tasa de secado puede disminuir hasta 0,40 %/h, confirmando la influencia crítica de esta variable en el desempeño del proceso.
Abstract
Paddy rice drying represents a critical stage within the agro - industrial value chain due to its direct influence on grain quality, energy efficiency, and overall process productivity. Among the environmental factors affecting the drying process, air moisture content plays a key role by modifying the partial vapor pressure, equilibrium moisture content, and the rate of mass transfer between the grain and the surrounding environment. The purpose of this study is to analyze the influence of relative humidity on the drying rate of paddy rice and its implications for the operational efficiency of drying systems used in the rice agro-industry.
This research article was developed using a mixed methodological approach. First, a systematic review of scientific literature was conducted using indexed databases such as Scopus, ScienceDirect, Springer, Wiley, SciELO, Google Scholar, and Redalyc. Search equations based on Boolean operators and predefined inclusion criteria were applied. From an initial pool of 220 documents, 40 relevant studies related to paddy rice drying kinetics and the influence of environmental variables were selected. Second, operational data from the drying system of Federal S.A.S., a rice milling company located in the Tolima department (Colombia), were analyzed. The evaluated variables included ambient relative humidity, initial and final grain moisture content, drying time, and moisture removal rate.
The results indicate that increases in relative humidity significantly reduce the drying constant in commonly used models such as Newton, Page, and Henderson–Pabis, leading to longer drying times and reduced system efficiency. Consistently, the operational data analyzed show that under high relative humidity conditions (≥85%), the drying rate can decrease to approximately 0.40%/h, confirming the critical influence of this variable on the performance of the drying process.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Alarcón Salgado, D (2026) Influencia de la Humedad Relativa en la Tasa de Secado del Arroz Paddy, con Enfoque en la Productividad Agroindustrial [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás].Repositorio Institucional
Licencia Creative Commons
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Colombia