Partial implementation of the Food Safety Management System ISO 22000 in Productos Alimenticios DIMAR Ltda

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dc.creatorLanza Angulo, Luz Nancyes
dc.creatorMeneses Martinez, Martha Patriciaes
dc.date2009-07-01
dc.date.accessioned2025-02-05T20:49:14Z
dc.date.available2025-02-05T20:49:14Z
dc.descriptionProductos Alimenticios DIMAR Ltda. identified its customers’ needs for safe products. That´s the reason why they decided to implement the Harmlessness Management System under the ISO 22000 Standard. The system structure starts with the good manufacturing practices implementation, then the risks and critical control points analysis and, finally, management requirements, documents and improvement. This research shows the developed process until the good manufacturing practices application; they are the set of requirements needed to start the risks and critical control points analysis. Other stages will be developed according to the work plan established by the company. The project results are presented in three levels: 1) Adressing, 2) Prerequisite programs that allow the company to control de production process and 3) Investment budget. The research shows that the commitment with the Harmlessness Food System demands organizational guidelines and institucional goals which support iten
dc.descriptionEn la empresa Productos Alimenticios Dimar Ltda se identificó la necesidad de garantizar que las pulpas de fruta fresca y congelada que ofrece no hagan daño, por tal razón se decidió implementar el Sistema de Gestión de inocuidad de Alimentos ISO 22000. La pirámide de aplicación de este sistema comienza por la implementación de buenas prácticas de manufactura, luego el análisis de peligros y puntos críticos de control y, finalmente, los requisitos de gestión, documentación y mejora. Este estudio muestra el proceso desarrollado hasta la aplicación de buenas prácticas de manufactura, que en conjunto corresponden a los prerrequisitos necesarios para dar inicio al análisis de peligro y puntos críticos de control. Las fases restantes serán desarrolladas de acuerdo al plan de trabajo establecido por la empresa. Los resultados del proceso se presentan en tres niveles: 1) direccionamiento, 2) programas de prerrequisito que permiten a la empresa controlar el proceso de producción y 3) presupuesto de inversión. El estudio muestra que el compromiso con el sistema de gestión de inocuidad de alimentos exige que haya directrices organizacionales y objetivos institucionales que le sirvan de soporte. es
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://revistas.usantotomas.edu.co/index.php/signos/article/view/890
dc.identifier10.15332/s2145-1389.2009.0002.04
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/65664
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Santo Tomás / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTECes
dc.relationhttps://revistas.usantotomas.edu.co/index.php/signos/article/view/890/1171
dc.sourceSIGNOS-Investigación en Sistemas de Gestión; Vol. 1 No. 2 (2009): SIGNOS, investigación en sistemas de gestión; 45-46en
dc.sourceSIGNOS - Investigación en sistemas de gestión; Vol. 1 Núm. 2 (2009): SIGNOS, investigación en sistemas de gestión; 45-46es
dc.sourceSIGNOS-Investigación en Sistemas de Gestión; v. 1 n. 2 (2009): SIGNOS, investigación en sistemas de gestión; 45-46pt-BR
dc.source2463-1140
dc.source2145-1389
dc.subjectfood harmlessnessen
dc.subjectISO 22000 standarden
dc.subjectquality management.en
dc.subjectinocuidad alimentariaes
dc.subjectNorma ISO 22000es
dc.subjectgestión de la calidades
dc.titlePartial implementation of the Food Safety Management System ISO 22000 in Productos Alimenticios DIMAR Ltdaen
dc.titleImplementación parcial del Sistema de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000 en Productos Alimenticios DIMAR Ltdaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeArtículo revisado por pareses
dc.typeCualitativoes
dc.typeQualitativeen

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