"Sabores de mi tierra" Marketing gastronómico

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2021-09-23

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Infante Moreno, Carlos Orlando

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http://hdl.handle.net/11634/37739

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Universidad Santo Tomás

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Resumen

A nivel Colombia existen agencias de marketing gastronómico; las cuales, tienen años de experiencia en el sector y han ayudado a pequeños restaurantes, hoteles y varios sectores del turismo a salir a flote (como lo son wekook, agencia gourmet, gourmedia, etc…), este es un vivo ejemplo de cómo el marketing digital, la buena planeación de estrategias y una guía adecuada puede ayudar a recuperarse a el sector gastronómico que ha sido tan golpeado en este momento por la situación de salud pública que se está viviendo. En el departamento de Boyacá no hay una empresa especializada en gestionar herramientas para los restaurantes con el fin de promover sus productos e imagen. Se pueden destacar, la realización de concursos que mediante redes sociales han intentado promocionar algunos platos en específico con dinámicas, competencias gastronómicas o descuentos (como lo son la supersona, el Burger tour, la pizza tour, entre otros.) (2020), sin embargo; estas actividades dependen de ciertas fechas en el año, no promueven la totalidad de productos y no mantienen el contacto con los clientes, ni con el ritmo de ventas. Convirtiéndose así, en un sistema de supervivencia para los propietarios de los restaurantes. El presente plan de negocios tiene como fin dar una propuesta de impulso al sector gastronómico en la ciudad de Tunja, mediante la creación de una empresa de marketing gastronómico, en la cual este sector se apoye y pueda mejorar la situación actual. La situación anteriormente dicha es demasiado preocupante; ya que, debido a la crisis sanitaria provocada por el Covid-19, los restaurantes no han podido atender de manera tradicional a sus clientes, solamente mediante domicilios; todo esto ocasionando el cierre de gran parte de ellos y el despido de bastante mano de obra. Todo lo anterior se realizara con el propósito de no solo mejorar y ayudar la economía de estos restaurantes, también ayudaremos a mejorar la situación de toda la cadena de valor que está implícita en ella; así, podemos ayudar desde el sector productivo desde donde se obtienen los insumos (agrícola, pecuarios, piscícola, etc..) hasta el sector de los domiciliarios y todos los otros sectores que están en esta cadena.

Abstract

In Colombia there are gastronomic marketing agencies; which, have years of experience in the sector and have helped small restaurants, hotels and various sectors of tourism to emerge (such as wekook, gourmet agency, gourmedia, etc ...), this is a living example of how the Digital marketing, good strategy planning and a proper guide can help the gastronomic sector recover, which has been so hit at the moment by the public health situation that is being experienced. In the department of Boyacá there is no company specialized in managing tools for restaurants in order to promote their products and image. It can be highlighted, the holding of contests that through social networks have tried to promote some specific dishes with dynamics, gastronomic competitions or discounts (such as the supersona, the Burger tour, the pizza tour, among others.) (2020), without embargo; These activities depend on certain dates in the year, do not promote all products and do not maintain contact with customers, or with the sales rhythm. Thus becoming a survival system for restaurant owners. The purpose of this business plan is to give a proposal to boost the gastronomic sector in the city of Tunja, through the creation of a gastronomic marketing company, in which this sector is supported and can improve the current situation. The aforementioned situation is too worrying; since, due to the health crisis caused by Covid-19, restaurants have not been able to serve their customers in a traditional way, only through addresses; all this causing the closure of a large part of them and the dismissal of a large part of the workforce. All of the above will be done with the purpose of not only improving and helping the economy of these restaurants, we will also help improve the situation of the entire value chain that is implicit in it; Thus, we can help from the productive sector from where the inputs are obtained (agricultural, livestock, fish farming, etc.) to the household sector and all the other sectors that are in this chain.

Idioma

spa

Palabras clave

Citación

Vargas y Padilla, (2021). “Sabores de mi tierra” marketing gastronómico. Tesis de posgrado. Universidad Santo Tomás. Tunja.

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