Diseño e implementación de una guía de estandarización para la medición de grados Brix mediante refractometría, como aporte al fortalecimiento del sistema de gestión de calidad en el laboratorio de Italcol Latinoamérica.
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Este proyecto tuvo como propósito diseñar e implementar una guía técnica estandarizada para la medición de grados Brix mediante refractometría digital en el laboratorio de calidad de Italcol Latinoamérica. La investigación surgió debido a las limitaciones identificadas en el método tradicional de hidrometría mediante sacarímetro, las cuales afectaban la confiabilidad, trazabilidad y reproducibilidad de los resultados obtenidos durante el control de calidad. La metodología utilizada fue de enfoque mixto (cualitativo y cuantitativo), combinando análisis documental, evaluación normativa, observación directa de procesos, comparación técnica entre métodos de medición y diseño de herramientas de gestión para la estandarización del procedimiento. Asimismo, se realizó un análisis de los requisitos establecidos en las normas ISO 9001:2015 e ISO/IEC 17025:2017, con el fin de garantizar la alineación del método propuesto con los estándares internacionales de calidad y competencia técnica. Los resultados permitieron identificar deficiencias operativas, técnicas y documentales asociadas al método tradicional, así como ventajas significativas de la refractometría digital en términos de rapidez, repetibilidad, reducción del error humano y control metrológico. Como resultado principal, se desarrolló una guía técnica estandarizada que incluye procedimientos operativos, criterios de aceptación, formatos de registro y mecanismos de control, fortaleciendo la confiabilidad de las mediciones y la trazabilidad de los resultados. Adicionalmente, se diseñó un plan de gestión del cambio y capacitación dirigido al personal del laboratorio, con el propósito de facilitar la adopción del nuevo método y reducir la resistencia organizacional al cambio tecnológico. Se concluye que la implementación de la guía técnica contribuye significativamente al fortalecimiento del sistema de gestión de calidad de Italcol Latinoamérica, permitiendo mejorar la consistencia de los resultados analíticos, la trazabilidad metrológica y el cumplimiento de los requisitos normativos aplicables.
Abstract
The purpose of this project was to design and implement a standardized technical guide for measuring Brix degrees through digital refractometry in the quality laboratory of Italcol Latinoamérica. The study was motivated by the limitations identified in the traditional hydrometry method using a saccharimeter, which affected the reliability, traceability, and reproducibility of analytical results. A mixed-methods research approach was applied, combining documentary analysis, regulatory evaluation, direct process observation, technical comparison of measurement methods, and the development of management tools for process standardization. In addition, the requirements established by ISO 9001:2015 and ISO/IEC 17025:2017 were analyzed to ensure compliance with internationally recognized quality and technical competence standards. The results revealed operational, technical, and documentary deficiencies associated with the traditional method, while highlighting the advantages of digital refractometry in terms of speed, repeatability, reduction of human error, and metrological control. As a primary outcome, a standardized technical guide was developed, including operating procedures, acceptance criteria, recording formats, and control mechanisms that strengthen measurement reliability and result traceability. Furthermore, a change management and training plan was designed to support laboratory personnel during the transition process and promote the successful adoption of the new methodology. The study concludes that implementing the standardized technical guide significantly strengthens the quality management system of Italcol Latinoamérica by improving analytical consistency, metrological traceability, and compliance with applicable regulatory requirements.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Delgado, J. (2026). Diseño e implementación de una guía para medición de grados Brix por refractometría en el laboratorio de calidad de Italcol Latinoamérica [Tesis de posgrado] Universidad Santo Tomás, Universidad Santo Tomás, Bucaramanga, Colombia
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