Análisis cienciométrico del consumo de alimentos funcionales en el mundo y en Colombia : Scientific analysis of functional food consumption in the world and in Colombia
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2020-06
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Resumen
La investigación en el consumo de alimentos funcionales, ha conllevado a que diferentes áreas aplicadas del conocimiento del consumidor entre las que se encuentra el marketing y las enfocadas en el estudio de la decisión, como la economía, la administración y la psicología, generen marcos de interpretación y determinación frente los nuevos comensales y conocedores de la salud y el cuerpo, que ven en este tipo de alimentos una alternativa en el mejoramiento de su calidad de vida. En tal medida, el objetivo del documento es presentar un contexto en torno al estado actual de la producción científica referente al consumo de
alimentos funcionales en el mundo, así como en Colombia. Para tal fin se acudió a la búsqueda temática a través de las herramientas Scopus, Scimago, La Referencia, WOS, Scielo, Google Scholar y JCR. Como se puede evidenciar la producción en el mundo ha venido creciendo en cuanto a la temática del consumo de alimentos funcionales, sin embargo, en América Latina, países como Brasil mantienen un liderazgo creciente, y en el caso de Colombia es incipiente.
Abstract
Research in the consumption of functional foods leads to the different applied areas of consumer knowledge, among which is marketing and those focused on the study of decision, such as economics, administration and psychology, that generate frameworks for interpretation. And determination against new diners and connoisseurs of health and body, who see this type of food as an alternative in improving their quality of life. To this extent, the objective of the document is to present a context around the current state of scientific
production regarding the consumption of functional foods in the world, as well as in Colombia. For this purpose, thematic search was used through the tools Scopus, Scimago, La Reference, WOS, Scielo, Google Scholar and JCR. As can be seen, production in the world has grown in terms of the consumption of functional foods, however, in Latin America, in countries such as Brazil, increasing leadership is maintained, and in the case of Colombia, it is incipient.
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Citación
Medina, C., & Usta, U. (2020). Análisis cienciométrico del consumo de alimentos funcionales en el mundo y en Colombia. https://doi.org/10.13140/RG.2.2.34609.61287
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