Los ultraprocesados como cuestión sociocientífica. Una experiencia en la formación ciudadana en las Instituciones Educativas de Puerto Guadalupe y Barranca de Upía, Meta.
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En la actualidad, el consumo de alimentos ultraprocesados se ha consolidado como una problemática de salud pública global debido a su alta correlación con enfermedades crónicas y trastornos de la salud mental. En Colombia, el panorama es alarmante; indicadores recientes señalan que una vasta mayoría de la población escolar consume productos de paquete y bebidas azucaradas de forma habitual. Respaldada por agresivas estrategias de marketing y dinámicas de mercado capitalistas, la industria alimentaria ha transformado el acto de comer en un deseo mediado social y publicitariamente, mermando la soberanía alimentaria y la libertad de elección desde la infancia. Lo expuesto será dilucidado en tres capítulos: Prácticas de consumo de los ultraprocesados, Normatividad del consumo de los ultraprocesados y Ciudadanos, no consumidores. Las cuales nos permiten dilucidar las dinámicas de consumo en las instituciones educativas Puerto Guadalupe y Francisco Walter del departamento del Meta y a partir de ello poder crear estrategias dentro de las instituciones educativas.
Abstract
Currently, the consumption of ultra-processed foods has emerged as a global public health issue due to its strong link to chronic diseases and mental health disorders. The situation in Colombia is alarming; recent data indicate that the vast majority of the school-age population regularly consumes packaged snacks and sugary drinks. Driven by aggressive marketing strategies and capitalist market dynamics, the food industry has transformed the act of eating into a desire shaped by social influences and advertising, thereby undermining food sovereignty and freedom of choice from childhood onwards. These issues will be explored across three chapters: Consumption practices regarding ultra-processed foods, Regulations governing the consumption of ultra-processed foods, and Citizens, not consumers. These sections allow us to examine consumption patterns at the Puerto Guadalupe and Francisco Walter educational institutions in the Department of Meta and, based on this analysis, develop strategies for implementation within these schools.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
García Barrero, N. M. y Casallas Molina, E. Y. (2026). Los ultraprocesados como cuestión sociocientífica. Una experiencia en la formación ciudadana en las Instituciones Educativas de Puerto Guadalupe y Barranca de Upía, Meta. [Trabjo de Maestria, universidad Santo Tomás] Repositorio institucional.
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