Análisis de la cadena agroalimentaria del arroz.

Desde tiempos remotos, el arroz ha sido uno de los productos alimenticios altamente cosechados a nivel mundial y consumidos desde los más chicos hasta los más grandes, ocupando el segundo lugar entre los productos mayormente producidos, gracias a que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta de cada persona. Sin embargo, esta no fue la única razón por la cual se produce este cereal, sino también por ser considerado como símbolo de vida, fecundidad y alegría por los orientales, además de ser objeto de reverencia y culto por otras religiones del mundo. (CurioSfera) De modo más específico, el arroz se encuentra mayormente compuesto por almidón lo cual hace que sea una buena fuente de energía. Es un carbohidrato que no contiene grasa ni sodio, además de ser rico en minerales y vitaminas del complejo B (ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina), vitamina E, selenio y zinc (PREANU). Sin embargo, se resalta que el contenido de vitaminas, minerales y fibra varía según el tipo de arroz y el lugar donde este es cosechado, ya que los nutrientes cambian de acuerdo al tipo de tierra en el cual se siembra, pues este puede ser plantado tanto en tierra húmeda como en tierra seca. Ahora bien, ya sabiendo un poco acerca del arroz y la importancia de este, se quiere llegar a la obtención de nuevo conocimiento acerca de este cereal por medio del presente documento en el cual se identificará la producción, áreas sembrada, actores que regulan el producto, buenas prácticas agrícolas, entre otros aspectos relacionados, con el fin de obtener un análisis general de la cadena agroalimentaria del arroz para así plantear mejoras para la siembra desde la ingeniería industrial.

Abstract

ince ancient times, rice has been one of the most widely harvested food products worldwide and consumed from the youngest to the oldest, occupying the second place among the most produced products, thanks to the fact that it contributes very effectively to the caloric intake of each person's diet. However, this was not the only reason why this cereal is produced, but also because it is considered a symbol of life, fertility and joy by the Orientals, besides being an object of reverence and worship by other religions of the world. (CurioSfera) More specifically, rice is mostly composed of starch which makes it a good source of energy. It is a carbohydrate that does not contain fat or sodium, besides being rich in minerals and B complex vitamins (folic acid, thiamine, riboflavin and niacin), vitamin E, selenium and zinc (PREANU). However, it should be noted that the content of vitamins, minerals and fiber varies according to the type of rice and the place where it is harvested, since the nutrients change according to the type of soil in which it is planted, as it can be planted in both wet and dry soil. Now, knowing a little about rice and its importance, we want to obtain new knowledge about this cereal by means of this document in which we will identify the production, planted areas, actors that regulate the product, good agricultural practices, among other related aspects, in order to obtain a general analysis of the rice agro-food chain and thus propose improvements for planting from industrial engineering.

Citation

Acosta, L.F., Gallo, F.J., Garcia, M.F. & Garcia, M.F. (2022). Análisis de la cadena agroalimentaria del arroz. [Articulo académico; Universidad Santo Tomás]. Repositorio

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