Prácticas de responsabilidad social empresarial en establecimientos gastronómicos de Bucaramanga, Santander
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Millan Murgas, Daniela Lucia
Flórez Castillo, Ketherin Paola
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Universidad Santo Tomás
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En la presente investigación se analiza los retos que enfrenta el sector gastronómico de Bucaramanga, Santander, en la implementación de prácticas de responsabilidad social empresarial, con el objetivo de comprender su impacto en la sostenibilidad económica, social y ambiental. Mediante una investigación transversal no experimental con enfoque cualitativo, se buscó determinar las prácticas de responsabilidad social actuales, reconocer factores homogéneos y heterogéneos en su implementación, y proponer acciones estratégicas para su fortalecimiento.
Los hallazgos revelaron que los establecimientos presentan un limitado entendimiento del concepto de responsabilidad social empresarial, lo que obstaculiza su integración como estrategia empresarial. Además, se evidenció una baja participación en iniciativas ambientales, en el que se desaprovechan oportunidades para contribuir al desarrollo sostenible y mejorar su competitividad. Asimismo, se identificó un conocimiento insuficiente sobre prácticas responsables aplicables al sector, lo que refleja la necesidad de programas formativos adaptados a sus características operativas.
Estos resultados señalan que la falta de claridad conceptual, la escasa priorización de lo ambiental y la carencia de capacitación limitan el potencial de la responsabilidad social empresarial para generar impactos positivos en la comunidad y en los negocios. Como propuesta, se plantea un plan de mejora en el que se especifican acciones estratégicas para mejorar las falencias identificadas, garantizando su cumplimiento por medio de indicadores y responsables.
Abstract
This research analyzes the challenges faced by the gastronomic sector of Bucaramanga, Santander, in the implementation of corporate social responsibility (CSR) practices, with the objective of understanding their impact on economic, social and environmental sustainability. Through a non-experimental cross-sectional research with a qualitative approach, we sought to determine current CSR practices, recognize homogeneous and heterogeneous factors in their implementation, and propose strategic actions for their strengthening
The findings revealed that establishments have a limited understanding of the concept of CSR, which hinders its integration as a business strategy. In addition, there was evidence of low participation in environmental initiatives, and opportunities to contribute to sustainable development and improve competitiveness were missed. Likewise, insufficient knowledge of responsible practices applicable to the sector was identified, reflecting the need for training programs adapted to its operational characteristics.
These results indicate that the lack of conceptual clarity, the low prioritization of environmental issues and the lack of training limit the potential of CSR to generate positive impacts on the community and on business. As a proposal, an improvement plan is proposed in which strategic actions are specified to improve the shortcomings identified, guaranteeing compliance by means of indicators and responsible parties.
Idioma
spa
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Citación
Millan Murgas, D. L. y Florez Castillo, K. P. (2025). Prácticas de responsabilidad social empresarial en establecimientos gastronómicos de Bucaramanga, Santander [Trabajo de pregrado]. Universidad Santo Tomás, Bucaramanga, Colombia.
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