Aplicación del Marco Scrum para la mejora organizacional del restaurante punto rico en el área de cocina y servicio al cliente
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2025-01-24
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
El objetivo de esta monografía fue la formulación de una propuesta basada en la implementación del proceso de la gestión de recursos humanos, para la mejora organizacional del restaurante Punto Rico, aplicando conocimientos y principios de la metodología ágil SCRUM. Así mismo, se realizó una revisión de la normatividad vigente en Colombia respecto al funcionamiento de restaurantes, se identificaron lineamientos teóricos–metodológicos de SCRUM y se proyectaron los posibles efectos positivos. También se realizó un análisis interno de la organización cuyos resultados muestran algunas falencias y oportunidades de mejora para poder permitir el control y gestión adecuados en el proceso de cocina y servicios de restaurante. Al aplicar los principios de la metodología ágil SCRUM, se busca la mejora de la rentabilidad en las ventas con respecto al año anterior, frente a la planificación convencional o tradicional, lo que evidenciaría un efecto de alto impacto en rentabilidad, costo y beneficio para el restaurante Punto Rico en la ciudad de Sogamoso, Boyacá.
Abstract
The objective of this monograph was the formulation of a proposal based on the implementation of the human resources management process, for the organizational improvement of the Punto Rico restaurant, applying knowledge and principles of the agile SCRUM methodology. Likewise, a review of the current regulations in Colombia regarding the operation of restaurants was carried out, theoretical-methodological guidelines of SCRUM were identified and the possible positive effects were projected. An internal analysis of the organization was also carried out, the results of which show some shortcomings and opportunities for improvement to allow adequate control and management in the kitchen process and restaurant services. By applying the principles of the agile SCRUM methodology, the improvement of sales profitability compared to the previous year is sought, compared to conventional or traditional planning, which would show a high-impact effect on profitability, cost and benefit for the Punto Rico restaurant in the city of Sogamoso, Boyacá.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Benavides Rincón,C.A.y Pinto Torres, M. M.(2025). Mejora organizacional del Restaurante Punto Rico [Tesis de posgrado] Universidad Santo Tomás, Bucaramangda,Colombia