Principios de Economía Circular orientados al diseño de un modelo de negocio de Alimentación Sustentable. Caso de estudio Universidad Santo Tomas – Villavicencio.
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2020-03-31
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Resumen
La Alimentación Sustentable se basa en la diversidad vegetal como fuente de alimento y su consumo natural para mantener la salud y calidad de vida, a la vez que se disminuyen los impactos ambientales del sistema alimentario. Así mismo, la economía circular se fundamenta en el principio de «cerrar el ciclo de vida» de los productos, los servicios, los residuos y los materiales. En este sentido, la Alimentación Sustentable y la economía circular son herramientas que se pueden fusionar para generar soluciones a las problemáticas generadas por el modelo alimenticio actual.
De esta manera, se propone diseñar un modelo de negocio de Alimentación Sustentable para instituciones Educativas por ser el escenario de la sociedad en el que se dan los principales procesos de aprendizaje y se pueden promover hábitos de consumo y producción sostenible. En este sentido, se tomará como caso de estudio la Universidad Santo Tomás - Sede Villavicencio, con el objetivo de validar el modelo en este escenario educativo a través de la metodología Design Thinking.
Teniendo en cuenta el enfoque de la economía circular y su articulación con el Objetivo de Desarrollo Sostenible No 12. Producción y consumo sostenibles, se establecerán los lineamientos para el diseño del modelo de negocio, así como las estrategias que permitan generar las alianzas necesarias que garanticen: el flujo de materiales y el aprovechamiento de residuos en la cadena de suministro, para asegurar la reincorporación de nutrientes al sistema natural o al ciclo productivo.
En este sentido, el modelo de negocio de Alimentación Sustentable que se propone podrá ser promovido visibilizando el caso de estudio, lo que permitiría fortalecer hábitos de alimentación en torno al consumo sostenible y ver en un mediano plazo la posibilidad de réplica en escenarios de consumo similares.
Abstract
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Citación
Bustamante Zapata, A. M., Murcia Fandiño, J. S., Tajan Jaimes, J., & Guerra Guerra, D. K. (2020). Principios de Economía Circular orientados al diseño de un modelo de negocio de Alimentación Sustentable. Caso de estudio Universidad Santo Tomas – Villavicencio. Universidad Santo Tomás sede de Villavicencio.
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