Principios de Economía Circular orientados al diseño de un modelo de negocio de Alimentación Sustentable. Caso de estudio Universidad Santo Tomas – Villavicencio.

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dc.contributor.authorBustamante Zapata, Angélica María
dc.contributor.authorMurcia Fandiño, Jonathan Stiven
dc.contributor.authorTajan Jaimes, Jamir
dc.contributor.authorGuerra Guerra, Diana Katherine
dc.contributor.cvlachttp://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001259113
dc.contributor.cvlachttps://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001512364
dc.contributor.googlescholarhttps://scholar.google.com/citations?user=bNd6GSkAAAAJ&hl=es
dc.contributor.gruplachttps://scienti.minciencias.gov.co/gruplac/jsp/visualiza/visualizagr.jsp?nro=00000000016177
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5391-8646
dc.date.accessioned2020-04-15T17:07:39Z
dc.date.available2020-04-15T17:07:39Z
dc.date.issued2020-03-31
dc.descriptionLa Alimentación Sustentable se basa en la diversidad vegetal como fuente de alimento y su consumo natural para mantener la salud y calidad de vida, a la vez que se disminuyen los impactos ambientales del sistema alimentario. Así mismo, la economía circular se fundamenta en el principio de «cerrar el ciclo de vida» de los productos, los servicios, los residuos y los materiales. En este sentido, la Alimentación Sustentable y la economía circular son herramientas que se pueden fusionar para generar soluciones a las problemáticas generadas por el modelo alimenticio actual. De esta manera, se propone diseñar un modelo de negocio de Alimentación Sustentable para instituciones Educativas por ser el escenario de la sociedad en el que se dan los principales procesos de aprendizaje y se pueden promover hábitos de consumo y producción sostenible. En este sentido, se tomará como caso de estudio la Universidad Santo Tomás - Sede Villavicencio, con el objetivo de validar el modelo en este escenario educativo a través de la metodología Design Thinking. Teniendo en cuenta el enfoque de la economía circular y su articulación con el Objetivo de Desarrollo Sostenible No 12. Producción y consumo sostenibles, se establecerán los lineamientos para el diseño del modelo de negocio, así como las estrategias que permitan generar las alianzas necesarias que garanticen: el flujo de materiales y el aprovechamiento de residuos en la cadena de suministro, para asegurar la reincorporación de nutrientes al sistema natural o al ciclo productivo. En este sentido, el modelo de negocio de Alimentación Sustentable que se propone podrá ser promovido visibilizando el caso de estudio, lo que permitiría fortalecer hábitos de alimentación en torno al consumo sostenible y ver en un mediano plazo la posibilidad de réplica en escenarios de consumo similares.spa
dc.description.domainhttp://www.ustavillavicencio.edu.co/home/index.php/unidades/extension-y-proyeccion/investigacionspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationBustamante Zapata, A. M., Murcia Fandiño, J. S., Tajan Jaimes, J., & Guerra Guerra, D. K. (2020). Principios de Economía Circular orientados al diseño de un modelo de negocio de Alimentación Sustentable. Caso de estudio Universidad Santo Tomas – Villavicencio. Universidad Santo Tomás sede de Villavicencio.spa
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.15332/dt.inv.2020.02807
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/22465
dc.publisher.branchCRAI-USTA Villavicenciospa
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dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.lembEducaciónspa
dc.subject.lembDesarrollo sustentablespa
dc.subject.lembAprovechamiento de residuosspa
dc.subject.lembEconomíaspa
dc.subject.lembNuevos negociosspa
dc.subject.lembAlimentosspa
dc.subject.proposalAlimentación sustentablespa
dc.subject.proposalEconomía Circularspa
dc.subject.proposalProducción y consumo sosteniblespa
dc.subject.proposalEducaciónspa
dc.titlePrincipios de Economía Circular orientados al diseño de un modelo de negocio de Alimentación Sustentable. Caso de estudio Universidad Santo Tomas – Villavicencio.spa
dc.type.categoryApropiación Social y Circulación del Conocimiento: Documento de trabajo (working papers)spa

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La Alimentación Sustentable se basa en la diversidad vegetal como fuente de alimento y su consumo natural para mantener la salud y calidad de vida, a la vez que se disminuyen los impactos ambientales del sistema alimentario. Así mismo, la economía circular se fundamenta en el principio de «cerrar el ciclo de vida» de los productos, los servicios, los residuos y los materiales. En este sentido, la Alimentación Sustentable y la economía circular son herramientas que se pueden fusionar para generar soluciones a las problemáticas generadas por el modelo alimenticio actual.
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