Propuesta de guía para la creación de una feria gastronómica de Sesquilé

El artículo “Propuesta de una guía para la creación de una Feria Gastronómica en Sesquilé” tiene como propósito diseñar una estrategia para visibilizar la riqueza culinaria de Sesquilé, Cundinamarca, a través de una feria gastronómica. Esta iniciativa busca fortalecer la identidad cultural local y fomentar el desarrollo turístico y económico del municipio. La investigacion adopta como marco teórico los planteamientos de Richard Florida, en su obra The Rise of the Creative Class y Pierre Bourdieu, en su teoría del "capital cultural" presentada en Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste. El contenido destaca la importancia de la gastronomía como patrimonio cultural y su impacto en la economía regional. A pesar de contar con una oferta culinaria diversa y representativa de la cultura muisca, solo el 15% de los turistas reconocen a Sesquilé como un destino gastronómico. La propuesta incluye la caracterización de los platos típicos locales, como el cordero sesquileño y la papa en salmuera, así como la planificación y promoción del evento. Se plantean alianzas estratégicas con entidades gubernamentales, la comunidad local y el sector privado para asegurar el éxito y sostenibilidad de la feria. La creación de esta feria gastronómica pretende posicionar a Sesquilé como un referente culinario en Colombia, fortaleciendo su identidad cultural y promoviendo el turismo. La guía propuesta servirá como un modelo replicable para otros municipios, contribuyendo al desarrollo económico local y resaltando el valor del patrimonio gastronómico regional.

Abstract

The purpose of the article “Proposal for a guide for the creation of a Gastronomic Fair in Sesquilé” is to design a strategy to make visible the culinary wealth of Sesquilé, Cundinamarca, through a gastronomic fair. This initiative seeks to strengthen the local cultural identity and promote the tourist and economic development of the municipality. The research adopts as a theoretical framework the approaches of Richard Florida, in his work The Rise of the Creative Class and Pierre Bourdieu, in his theory of "cultural capital" presented in Distinction: A Social Critique of the Judgment of Taste. The content highlights the importance of gastronomy as cultural heritage and its impact on the regional economy. Despite having a diverse culinary offer that is representative of the Muisca culture, only 15% of tourists recognize Sesquilé as a gastronomic destination. The proposal includes the characterization of typical local dishes, such as sesquileño lamb and potatoes in brine, as well as the planning and promotion of the event. Strategic alliances are proposed with government entities, the local community and the private sector to ensure the success and sustainability of the fair. The creation of this gastronomic fair aims to position Sesquilé as a culinary reference in Colombia, strengthening its cultural identity and promoting tourism. The proposed guide will serve as a replicable model for other municipalities, contributing to local economic development and highlighting the value of regional gastronomic heritage.

Idioma

spa

Citación

Garcia Caicedo, J. D., Verano Aponte, M. A. y Camacho Torres, J. D. (2024). Propuesta de una guía para la creación de una feria gastronómica en Sesquilé. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.

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