Propuesta para Implementación de Metodologías Lean en una Pequeña Empresa de Producción Lechera
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La producción lechera a pequeña escala enfrenta limitaciones asociadas con la baja eficiencia operativa, la falta de estandarización, el manejo empírico de insumos y potreros y la dependencia de actividades manuales [26]. El presente estudio tiene como objetivo diseñar y evaluar una propuesta integrada de metodologías lean manufacturing, orientada a mejorar la productividad operativa y la sostenibilidad de una pequeña empresa ganadera ubicada en Tunja, Boyacá. La investigación se desarrolla mediante un enfoque cuantitativo, con alcance descriptivo-proyectivo y diseño no experimental de estudio de caso. Inicialmente se caracterizó el sistema productivo mediante observación directa, entrevistas y análisis de registros históricos, identificando desperdicios, tiempos improductivos, movimientos innecesarios y oportunidades de mejora. Posteriormente se diseñaron propuestas basadas en orden y estandarización, gestión visual para el control de potreros, insumos y animales, y una célula en U para el flujo de ordeño. Los escenarios proyectados estiman un incremento de la producción anual de 15.133 a 54.027 litros, junto con un aumento de la productividad del hato de 20,83 % a 75 % y de la productividad del pasto de 2.471 a 8.824 litros por fanegada al año. Se concluye que la integración propuesta constituye una alternativa viable para orientar la mejora continua y la toma de decisiones basada en datos.
Abstract
Small-scale dairy production faces limitations associated with low operational efficiency, lack of process standardization, empirical input management, and dependence on manual activities [26]. This study aims to design and evaluate a proposal integrating Lean Manufacturing methodologies to improve the operational productivity and sustainability of a small dairy farm located in Tunja, Boyacá. The research follows a quantitative approach, with a descriptive and projective scope and a non-experimental case study design. First, the production system was characterized through direct observation, interviews, and analysis of historical records, identifying waste, unproductive time, unnecessary movements, and improvement opportunities. Subsequently, proposals were designed based on workplace organization and standardization, visual management for pasture, input, and animal control, and a U-shaped cell for the milking process. The projected scenarios estimate an increase in annual milk production from 15,133 to 54,027 liters, together with an increase in herd productivity from 20.83% to 75% and pasture productivity from 2,471 to 8,824 liters per fanegada per year. It is concluded that the proposed integration provides a viable alternative for guiding continuous improvement and data-driven decision-making in small-scale dairy production.
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spa
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Najar Garzón, A. S. (2026). Propuesta para Implementación de Metodologías Lean en una Pequeña Empresa de Producción Lechera [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás].Repositorio Institucional
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