Efecto del grado de madurez del fruto (cáscara) de mandarina (Citrus reticulata) sobre el contenido de compuestos fenólicos: análisis cienciométrico, aproximación Experimental y factibilidad económica

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dc.contributor.advisorCervantes Díaz, Martha
dc.contributor.advisorMuñoz Acevedo, Amner
dc.contributor.advisorGuerra Carpintero, Eileen Xiomara
dc.contributor.authorRomero Bayona, Luisa Ximena
dc.date.accessioned2022-01-26T21:42:30Z
dc.date.available2022-01-26T21:42:30Z
dc.date.issued2022-01-19
dc.descriptionEl impacto ambiental ocasionado por la generación de residuos agroindustriales a partir de cítricos ha generado un aumento de investigaciones para proponer el aprovechamiento que se le pueda dar a las cáscaras y/o bagazos de estos, los cuales presentan altos contenidos de compuestos fenólicos y terpenos. Estos compuestos están asociados a una gran variedad de propiedades biológicas como actividad antimicrobiana, actividad antioxidante, antiinflamatoria, antimutagénica, entre otras. El objetivo de este trabajo fue realizar una aproximación experimental, la cual permitió establecer la relación entre el grado de madurez del fruto (cáscara) de mandarina (Citrus reticulata) y el contenido de compuestos fenólicos y flavonoides totales, mediante extracción con solvente asistida por ultrasonido. Para la determinación de la presencia de estos compuestos se realizaron ensayos colorímetros y determinación de polifenoles totales mediante el ensayo de Folin Ciocalteu y flavonoides por el ensayo de AlCl3. Se evaluó también el efecto del solvente y mezclas proporcionales de agua/etanol. El mayor contenido de polifenoles fue de 50,0 mg AG/g extracto, en las muestras en estado de madurez pintona, con una relación de mezcla de 70/30 etanol/agua. En cuanto a los flavonoides totales se obtuvo una concentración de 9,7 mg quercetina/g extracto, presentes en cáscaras verdes y con una relación de mezcla de 70/30 etanol/agua. Adicionalmente, se desarrolló un análisis cienciométrico, empleando bases de datos especializadas y el programa de minería de texto (Vantagepoint, versión académica 12.0) para identificar los productos de valor agregado y el potencial económico que pueden generarse del aprovechamiento de los residuos agroindustriales de cítricos.spa
dc.description.abstractThe environmental impact caused by the generation of agro-industrial residues from citrus fruits has generated an increase in research to propose the uses that can be given to the peels and/or bagasse, which have high contents of phenolic compounds and terpenes. These compounds are associated with a wide variety of biological properties such as antimicrobial activity, antioxidant, anti-inflammatory, antimutagenic activity, among others. The objective of this work was to carry out an experimental approach, which allowed establishing the relationship between the degree of maturity of the fruit (peel) of mandarin (Citrus reticulata) and the content of phenolic compounds and total flavonoids, by means of ultrasound-assisted solvent extraction. To determine the presence of these compounds, colorimetric assays and determination of total polyphenols by the Folin Ciocalteu assay and flavonoids by the AlCl3 assay were performed. The effect of the solvent and proportional mixtures of water/ethanol were also evaluated. The highest content of polyphenols was 50.0 mg AG/g extract, in the samples in a state of pintona maturity, with a mixing ratio of 70/30 ethanol/water. Regarding total flavonoids, a concentration of 9.7 mg quercetin/g extract was obtained, present in green peels and with a mixing ratio of 70/30 ethanol/water. Additionally, a scientometric analysis was developed, using specialized databases and the text mining program (Vantagepoint, academic version 12.0) to identify value-added products and the economic potential that can be generated from the use of citrus agro-industrial residues.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameQuímico Ambientalspa
dc.description.domainhttps://www.ustabuca.edu.co/spa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationRomero Bayona, L. (2022). Efecto del grado de madurez del fruto (cáscara) de mandarina (Citrus reticulata) sobre el contenido de compuestos fenólicos: análisis cienciométrico, aproximación experimental y factibilidad económica [Tesis de pregrado]. Universidad Santo Tomás, Bucaramanga, Colombiaspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.usta.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/42667
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Santo Tomásspa
dc.publisher.branchCRAI-USTA Bucaramangaspa
dc.publisher.facultyFacultad de Química Ambientalspa
dc.publisher.programPregrado Química Ambientalspa
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dc.type.categoryFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Pregradospa
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