DISEÑO DE AUTOMATIZACIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE AGUARDIENTE
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Cristancho Gutierrez, Christian Steve
Medina Avendaño, Jonathan José
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Universidad Santo Tomás
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La automatización industrial se ha consolidado como una herramienta clave para optimizar procesos productivos, mejorar la eficiencia operativa y reducir la intervención humana en tareas repetitivas o críticas. Su aplicación en la industria de bebidas alcohólicas, y específicamente en la producción de aguardiente, representa una oportunidad para modernizar prácticas tradicionales y mejorar la calidad y trazabilidad del producto final.
El presente trabajo de grado tiene como finalidad el diseño e implementación de una maqueta automatizada que replica a escala tres etapas fundamentales del proceso de producción de aguardiente: mezclado, reposo y almacenamiento. Esta maqueta integra sensores de temperatura, peso y flujo, junto con actuadores como electroválvulas, bombas y un motor agitador, todos gobernados por un controlador lógico programable (PLC) Siemens, programado en el entorno TIA Portal. La maqueta es desarrollada con componentes de bajo costo, accesibles en el entorno académico, permitiendo no solo simular el funcionamiento lógico de una planta real, sino también constituirse en una herramienta formativa en el aprendizaje de la automatización industrial. El desarrollo del sistema incluyó la aplicación de principios de control secuencial, modelado funcional mediante GRAFCET, programación estructurada, diseño eléctrico y monitoreo en tiempo real a través de interfaces HMI y SCADA.
Palabras clave: Automatización industrial, PLC Siemens, TIA Portal, sensores, actuadores, HMI, SCADA, aguardiente, maqueta didáctica, control secuencial.
Abstract
Industrial automation has become a key tool for optimizing production processes, improving operational efficiency, and reducing human intervention in repetitive or critical tasks. Its application in the alcoholic beverage industry, particularly in the production of aguardiente, represents an opportunity to modernize traditional practices and enhance the quality and traceability of the final product.
This undergraduate thesis aims to design and implement an automated scale model that replicates three fundamental stages of the aguardiente production process: mixing, resting, and storage. The model integrates temperature, weight, and flow sensors, along with actuators such as solenoid valves, pumps, and a stirring motor, all controlled by a Siemens programmable logic controller (PLC) programmed in the TIA Portal environment. It was built using low-cost components accessible in academic settings, allowing not only the simulation of the logical operation of a real plant but also serving as a didactic tool for learning industrial automation. The system development involved the application of sequential control principles, functional modeling using GRAFCET, structured programming, electrical design, and real-time monitoring through HMI and SCADA interfaces.
Keywords: Industrial automation, Siemens PLC, TIA Portal, sensors, actuators, HMI, SCADA, aguardiente, didactic model, sequential control.
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spa
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