El café en riesgo: un eslabón perdido por el relevo generacional que pone en riesgo a toda una industria.
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Torres Cetina, Valentina
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Universidad Santo Tomás
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En Colombia 22 de los 32 departamentos son productores de café, una labor que sustenta cerca de 549.000 familias alrededor del país entre pequeños, medianos y grandes productores. Esta actividad se viene realizando en el país desde el siglo XIX, desde ese momento se ha convertido en unas de las actividades principales que mueve las exportaciones del país logrando un reconocimiento por su alta calidad de cafés de variedad Arábica, con perfiles cítricos, dulces y balanceados, obteniendo un papel protagónico en el mercado del Café especial a nivel mundial. La caficultura colombiana se encuentra marcada por una labor que ha dejado un legado en las familias colombianas ubicadas en el área rural del país. Durante años, esta labor ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en una tradición para cientos de familias en las últimas décadas. Sin embargo, en la actualidad es ahí donde se encuentra uno de los principales retos para la cadena de valor.
Abstract
In Colombia, 22 of the 32 departments are coffee producers, an activity that sustains approximately 549,000 families across the country, including small, medium, and large producers. This activity has been carried out in the country since the 19th century, and since then it has become one of the main drivers of national exports, achieving international recognition for the high quality of its Arabica coffee varieties, characterized by citrus, sweet, and well-balanced flavor profiles. As a result, Colombia has gained a leading role in the global specialty coffee market. Colombian coffee farming is marked by a tradition that has left a lasting legacy among families living in rural areas of the country. For years, this activity has been passed down from generation to generation, becoming a cultural tradition for hundreds of families over recent decades. However, today this very legacy represents one of the main challenges facing the coffee value chain.
Idioma
spa
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Citación
Torres Cetina, V. (2025). El café en riesgo: un eslabón perdido por el relevo generacional que pone en riesgo a toda una industria. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.