El Interés por Parte de los Actores de la Industria Alimentaria en la Formulación de Nuevas Metodologías de Innovación, en el Contexto de la Economía Circular
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2022-04
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
La industria alimentaria es una de las más recurrentes en temas logísticos; el proceso que es llevado a cabo durante la cadena de suministro, evidencia como la transformación de materias primas juega un papel preponderante en el desarrollo de los demás eslabones, hasta llegar al consumidor final, y darse por finalizado su ciclo, para ser implementado el modelo de economía circular y poder ser reutilizados los desechos orgánicos e industriales que fueron generados.
Con el pasar del tiempo, las empresas y multinacionales que se dedican a la producción de bienes/productos alimenticios que son de consumo humano, y cuya comercialización es de carácter masivo, han tenido que ir acoplándose no solo a las exigencias del mercado, sino también a los requerimientos que son demandados por los consumidores y que derivan en nuevas normativas impuestas por entidades públicas de salud que operan a nivel internacional; con el fin de mejorar índices de calidad, tener reconocimiento por eficiencia y lograr una anhelada eficacia, esto frente a los competidores.
A la resiliencia en el mercado internacional, se le debe sumar la apropiación de instrumentos y metodologías que son implementadas para poder reducir costos, aumentar los tiempos de respuesta y disminuir el riesgo de errores y emisiones contaminantes, que se puedan presentar en alguna de las etapas del proceso, y que derivan en grandes pérdidas financieras, que a su vez afectan la reputación de las partes implicadas.
Por lo tanto, se puede decir que la búsqueda de nuevas métodos y herramientas que puedan ser aplicadas para fortalecer aspectos como la disminución de riesgos (no solo sanitarios, sino también operacionales) y el impacto positivo hacia el medio ambiente (disminuyendo la multiplicidad de desechos, la polución del aire y de fuentes hídricas); sugieren un reto muy importante para organizaciones ambientales, gubernamentales, políticas y privadas, quienes deberán ahondar en el presente tema, en pro de una reducción con enfoque a mitigación de los factores alterantes.
Y como tal, la presente investigación plantea una profundización estructurada en el tema, teniendo en cuenta las cifras y datos de diferentes compañías enfocadas en bienes alimentarios, la opinión de expertos, uso de datos bibliométricos obtenidos en bases de información y variables de medición establecidas por determinadas entidades; de tal manera que se propondrán alternativas y posibles soluciones a este inconveniente que afecta a toda la población, teniendo en cuenta que la alimentación es una necesidad fisiológica, y si no se cumplen con los estándares exigidos, esta industria y algunos de sus sectores, entrarían en decadencia.
Abstract
The food industry is one of the most recurrent in logistics issues; the process that is carried out during the supply chain, shows how the transformation of raw materials plays a major role in the development of the other links, until reaching the final consumer, and its cycle is completed, to be implemented the circular economy model and to be able to reuse the organic and industrial waste that was generated.
With the passing of time, companies and multinationals engaged in the production of food goods/products for human consumption, and whose commercialization is of mass character, have had to adapt not only to market demands, but also to the requirements that are demanded by consumers and that derive in new regulations imposed by public health entities operating at international level; in order to improve quality indexes, to have recognition for efficiency and to achieve a desired effectiveness, this in front of competitors.
Resilience in the international market must be added to the appropriation of instruments and methodologies that are implemented to reduce costs, increase response times and reduce the risk of errors and polluting emissions that may occur in any of the stages of the process, and that result in large financial losses, which in turn affect the reputation of the parties involved.
Therefore, it can be said that the search for new methods and tools that can be applied to strengthen aspects such as the reduction of risks (not only sanitary, but also operational) and the positive impact on the environment (reducing the multiplicity of waste, air pollution and water sources); suggest a very important challenge for environmental, governmental, political and private organizations, who should delve into this topic, in favor of a reduction with a focus on mitigation of the altering factors.
And as such, this research proposes a structured deepening on the subject, taking into account the figures and data from different companies focused on food goods, the opinion of experts, the use of bibliometric data obtained from information bases and measurement variables established by certain entities; in such a way that alternatives and possible solutions will be proposed to this inconvenience that affects the entire population, taking into account that food is a physiological need, and if the required standards are not met, this industry and some of its sectors, would enter into decline.
Language
spa
Keywords
Citation
Gómez Prieto, M. J. y Blanco Mosquera, J. E. (2022). El Interés por Parte de los Actores de la Industria Alimentaria en la Formulación de Nuevas Metodologías de Innovación, en el Contexto de la Economía Circular. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.
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