Diseño del sistema de gestión de calidad bajo la norma iso 9001:2015 para la empresa la casona panaderia sas ubicada en nobsa
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BOTIA MORENO, MELANY DANIELA
RINCON RINCON , NAZLY NATALIA
CORTES JARAMILLO, LILET YORELI
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Universidad Santo Tomás
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En el contexto actual de competitividad empresarial, la implementación de un
Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 se ha
convertido en un factor determinante para garantizar la eficiencia, la satisfacción del
cliente y la mejora continua en las organizaciones. Según el Ministerio de
Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (MINTIC, 2019), en Colombia
solo el 34.8% de las empresas cuenta con certificaciones de calidad, lo que
evidencia una brecha significativa en la adopción de estándares que impulsen la
competitividad. Este proyecto aborda esta problemática al diseñar un SGC para LA
CASONA PANADERIA SAS, una microempresa con 37 años de trayectoria en
Nobsa (Boyacá), dedicada a la producción artesanal de panadería y pastelería.
El diseño propuesto surge de la identificación de problemáticas críticas en la
empresa, como la falta de estandarización de procesos, la ausencia de
documentación clara, la carencia de indicadores de desempeño y la necesidad de
capacitación del personal. Estas debilitades limitan su capacidad para garantizar la
calidad consistente de sus productos y servicios. A través de este proyecto, se busca
alinear los procesos operativos (diseño, producción y comercialización) con los
requisitos de la norma ISO 9001:2015, integrando herramientas como el análisis
DOFA, el Balanced Scorecard (BSC) y matrices de riesgos e indicadores. La
implementación del SGC no solo mejorará la eficiencia interna, sino que también
fortalecerá la posición competitiva de la empresa en el mercado local, promoviendo
prácticas sostenibles y generando un impacto positivo en la comunidad.
Abstract
Idioma
spa