Diseño del sistema de gestión de calidad bajo la norma iso 9001:2015 para la empresa la casona panaderia sas ubicada en nobsa

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dc.contributor.authorBOTIA MORENO, MELANY DANIELA
dc.contributor.authorRINCON RINCON , NAZLY NATALIA
dc.contributor.authorCORTES JARAMILLO, LILET YORELI
dc.contributor.corporatenameUniversidad Santo Tomas
dc.date.accessioned2025-09-10T15:50:15Z
dc.date.available2025-09-10T15:50:15Z
dc.date.issued2025-09-10
dc.descriptionEn el contexto actual de competitividad empresarial, la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 se ha convertido en un factor determinante para garantizar la eficiencia, la satisfacción del cliente y la mejora continua en las organizaciones. Según el Ministerio de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (MINTIC, 2019), en Colombia solo el 34.8% de las empresas cuenta con certificaciones de calidad, lo que evidencia una brecha significativa en la adopción de estándares que impulsen la competitividad. Este proyecto aborda esta problemática al diseñar un SGC para LA CASONA PANADERIA SAS, una microempresa con 37 años de trayectoria en Nobsa (Boyacá), dedicada a la producción artesanal de panadería y pastelería. El diseño propuesto surge de la identificación de problemáticas críticas en la empresa, como la falta de estandarización de procesos, la ausencia de documentación clara, la carencia de indicadores de desempeño y la necesidad de capacitación del personal. Estas debilitades limitan su capacidad para garantizar la calidad consistente de sus productos y servicios. A través de este proyecto, se busca alinear los procesos operativos (diseño, producción y comercialización) con los requisitos de la norma ISO 9001:2015, integrando herramientas como el análisis DOFA, el Balanced Scorecard (BSC) y matrices de riesgos e indicadores. La implementación del SGC no solo mejorará la eficiencia interna, sino que también fortalecerá la posición competitiva de la empresa en el mercado local, promoviendo prácticas sostenibles y generando un impacto positivo en la comunidad.
dc.description.degreelevelEspecializaciónspa
dc.description.degreenameEspecialista en Dirección y Gestión de la Calidadspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.usta.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/69527
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Santo Tomásspa
dc.publisher.branchCRAI-USTA Tunja
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería Mecánicaspa
dc.publisher.programEspecialización Dirección y Gestión de la Calidadspa
dc.relation.referencesBurbano Moncayo, A. P., & Muñoz Espinoza, S. M. (2012). Diseño del Sistema de Gestión de la Calidad basado en los requisitos de la norma ISO 9001: 2008 Panadería y Pastelería Flor de Trigo. Cazar Auqui, J. P. (2014). Investigación del Sistema de Gestión de Calidad enfocado al cliente en las panificadoras de la ciudad de Riobamba y diseño de un sistema caso Panadería La Vienesa (Bachelor's thesis, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo). Ministerio de Comercio, Industria y Turismo & Colombia Productiva. (2019, octubre 11). Cinco desafíos de calidad de las PYMES para avanzar en competitividad y llegar a más mercados. https://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/industria/premiocolombiano-calidad-para-la-exportacion ISO. (2015)A. ISO 9000:2015 - Quality management systems - Fundamentals and vocabulary. International Organization for Standardization. ISO. (2015)B. ISO 9001:2015 - Quality management systems - Requirements. International Organization for Standardization. Mariño Navarrete H. Gerencia de Procesos. 2. ed. Colombia: Alfaomega Colombiana S.A; 2002. Mora Contreras R. Sistemas integrados de gestión de las normas ISO 9001 e ISO 30301 en el contexto notarial colombiano. Stud.Gerenc [internet]. 2019;35 [consultado 2019 oct 22]. Disponible en: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123- 59232019000200203&lang=es Moreno, J. T., Restrepo, E. A. P., Arteaga, L. L., Duran, Y. K. P., Buitrago, K. J. R., & Viteri, C. A. (2021). Plan de auditoría para el programa de auditoría interna al sistema de gestión de calidad basados en el programa de auditoría para el sistema de Gestión de la inocuidad en la norma ISO22000: 2018 a la panadería artesanal Damaris. Salcedo Tole, Y. R. (2017). Ventajas de la elaboración de un sistema de gestión para la calidad en la panadería del COMEB" La Picota" Bogotá.Sandoval, H., & del Pilar, 41 L. (2017). Diseño de un sistema de Gestión por procesos para mejorar la productividad y competitividad de la panadería LULI.
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.titleDiseño del sistema de gestión de calidad bajo la norma iso 9001:2015 para la empresa la casona panaderia sas ubicada en nobsa
dc.typebachelor thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
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dc.type.localTrabajo de gradospa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion

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