Automatización De Los Módulos Hidrocavitador, Condensador Y Evaporador Para El Proceso De Producción De Aceite Y Otros Derivados Del Aguacate, Ubicados En La Universidad Santo Tomás - Sede Principal
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2024-12-26
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gruplac
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
El presente documento pretende mostrar el estado del arte del proyecto “Diseño de un modelo a escala para la extracción de aceite de aguacate usando un reactor de cavitación” ubicado en la Universidad Santo Tomas, se presenta un análisis bibliográfico de estudios ya realizados y que tengan correlación con los procesos de extracción de derivados de aguacate, identificando las etapas del proceso actual del proyecto con otros procesos y modelos, asimismo, caracterizar el módulo hidrocavitador, condensador y evaporador con sus variables de proceso actuales, para identificar la seguridad en el proceso y disminuir el uso de disolventes químicos en el proceso actual.
Existen varios métodos de extracción de pulpa o aceite de aguacate, pero estos pueden ser dispendiosos y tener niveles de diseño/costos altos e inviables. El método de extracción de pulpa y aceite de aguacate por medio de los módulos hidrocavitador, condensador y evaporador pueden presentar un potencial agro industrial de forma simple, obteniendo un producto que no esté expuesto a químicos, elevando el valor nutricional de los productos obtenidos y agregar valor a nivel medio ambiental. En el área alimenticia el método de cavitación hidrodinámica en una tecnología limpia y de gran utilidad.
Actualmente los módulos hidrocavitador, condensador y evaporador de la Universidad Santo Tomas operan de forma independiente, el trasvase del producto obtenido en el hidrocavitador que es una mezcla de una disolvente con el fluido de aguacate se realiza de forma manual, esta fase del proceso es riesgosa puesto que existe una exposición al fluido; posterior a esta fase se realiza el proceso de evaporación y condensación que es un proceso de igual forma que no cuenta con un nivel de automatización idóneo.
Los productos derivados del aguacate están presentando un incremento en demanda nacional e internacional, por lo que un análisis económico, ambiental y nutricional en cada uno de los métodos de extracción es requerido para conocer sus posibles impactos en cada ámbito.
Abstract
This document wants to show the state of art of the project “Design of a scale model for the extraction of avocado oil using a cavitation reactor” located at the Universidad Santo Tomas, a bibliographic analysis of studies already conducted and that have correlation with the extraction processes of avocado derivatives is presented, identifying the stages of the current process of the project with other processes and models, as well as characterizing the hydrocavitator, condenser and evaporator module with its current process variables, to identify the safety of the process and reduce the use of chemical solvents in the current process.
There are several methods of avocado pulp or oil extraction, but these can be uneconomical and have high and complicated design levels. The method of extraction of avocado pulp and oil by means of the hydrocavitator, condenser and evaporator modules can present a simple agro-industrial potential, obtaining a product that is not exposed to chemicals, raising the nutritional value of the products obtained and adding value at the environmental level. In the food area, the hydrodynamic cavitation method is a clean and very useful technology.
Currently the hydrocavitator, condenser and evaporator modules operate independently, the transfer of the product obtained in the hydrocavitator, which is a mixture of a solvent with the avocado fluid, is done manually, this phase of the process is risky because there is exposure to the fluid; after this phase the evaporation and condensation process is performed which is a process that does not have a suitable level of automation.
Avocado products are showing an increase in national and international demand, so an economic, environmental and nutritional analysis of each of the extraction methods is required to know their possible impacts in each area.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Ferreira Pereira, S. A. (2024). Automatización de los módulos hidrocavitador, condensador y evaporador para el proceso de producción de aceite y otros derivados del aguacate, ubicados en la Universidad Santo Tomás - sede principal. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.
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