Implementación del Sistema de Inventario PEPS en la Gestión de Stock de una Empresa de Frutería y Heladería en Soacha, Cundinamarca
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Torres Triana, Erika Yulieth
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Universidad Santo Tomás
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El presente informe de pasantía describe la experiencia en el mejoramiento del proceso de inventarios a través de la implementación de un sistema que aplica el método PEPS en un establecimiento dedicado a la venta de ensaladas de fruta, conos, bebidas y wafles, localizado en Ciudad Verde en Soacha – Cundinamarca. La motivación principal de la pasantía fue hallar e implementar soluciones para la gestión de inventarios, de manera tal que se minimicen las mermas por vencimiento sin dejar de aumentar la eficiencia operativa general. Con la incorporación de equipo capacitado, la utilización de herramientas tecnológicas y su adaptación a aspectos específicos de la operación, se pudo reducir los errores en los registros de entrada y salida de mercadería, incrementar el control de stock y facilitar la toma de decisiones con base a información en tiempo real. Gracias a la correcta implementación del método PEPS, se garantizó la frescura de los insumos y la reducción significativa de desperdicios. Este informe documenta las actividades realizadas, los resultados obtenidos y las recomendaciones para futuras mejoras en la gestión de inventarios.
Abstract
This internship report describes the experience in improving the inventory process through the implementation of a system that applies the PEPS method in an establishment dedicated to the sale of fruit salads, cones, drinks and waffles, located in Ciudad Verde in Soacha - Cundinamarca. The main motivation of the internship was to find and implement solutions for inventory management, in order to minimize shrinkage due to expiration while increasing overall operational efficiency. With the incorporation of a trained team, the use of technological tools and their adaptation to specific aspects of the operation, it was possible to reduce errors in incoming and outgoing goods records, increase stock control and facilitate decision making based on real-time information. Thanks to the correct implementation of the PEPS method, the freshness of inputs was guaranteed and waste was significantly reduced. This report documents the activities carried out, the results obtained and recommendations for future improvements in inventory management.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Torres Triana, E. Y. (2025) Implementación del sistema de inventario PEPS en la gestión de stock de una empresa de frutería y heladería en Soacha, Cundinamarca. [Trabajo de Grado. Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.
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