Hábitos alimenticios en estudiantes de posgrado de la facultad de odontología en la universidad Santo Tomás seccional Bucaramanga
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Rojas Herrera, Miller Ricardo
Tapias Gomez, José Abrahan
Patiño Pires, Joselyne Alejandra
Galvis Pérez, Paula Andrea
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Universidad Santo Tomás
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Introducción: Los estudiantes de posgrado enfrentan desafíos que impactan sus hábitos alimenticios, como el estrés, la falta de tiempo y la presión académica. Una dieta saludable es clave para prevenir la malnutrición y enfermedades no transmisibles. Objetivo: determinar el perfil alimentario y reconocer factores que influyen en las elecciones alimenticias de residentes de posgrados en odontología de la Universidad Santo Tomás, durante 2024. Materiales y métodos: diseño observacional analítico de corte transversal con 76 estudiantes, seleccionados mediante muestreo estratificado. La recolección de datos se realizó mediante cuestionario validado que evalúa hábitos alimentarios en escala Likert, considerando variables como el nivel socioeconómico, el semestre cursado y el nivel de actividad física. Resultados: El 57,9% de los participantes son mujeres solteras, el 59,2 % de estrato socioeconómico medio. Se evidencia escaso interés por el contenido calórico de los alimentos y un bajo hábito de revisar etiquetas nutricionales. Predomina el consumo emocional en un 70%, donde se come por ansiedad o aburrimiento, especialmente comida rápida. Aunque una alta proporción consume verduras a diario, el consumo de frutas, pescado y legumbres es insuficiente. Solo una minoría cumple con las cuatro comidas diarias recomendadas, y son pocos quienes comen despacio o evitan alimentos innecesarios. Además, se detecta un patrón sedentario significativo ya que el 41,3% permanece sentado entre 7 y 9 horas al día, y el 30,3% no realiza actividad física regularmente. El puntaje global sugiere hábitos alimentarios apenas suficientes. La dimensión más crítica es la actividad sedentaria. Conclusiones: Existe un patrón marcado por alimentación emocional, sedentarismo y baja adherencia a recomendaciones nutricionales, lo que justifica el diseño de estrategias específicas para mejorar la salud alimentaria de esta población.
Abstract
Introduction: Postgraduate students face challenges that impact their eating habits, such as stress, lack of time, and academic pressure. A healthy diet is key to preventing malnutrition and non-communicable diseases. Objective: To determine the dietary profile and identify factors influencing the food choices of postgraduate dental residents at Santo Tomás University during 2024. Materials and Methods: Analytical observational cross-sectional study involving 76 students selected through stratified sampling. Data were collected using a validated questionnaire that evaluates eating habits on a Likert scale, considering variables such as socioeconomic status, semester, and physical activity level. Results: 57.9% of participants were single women, and 59.2% belonged to a middle socioeconomic stratum. There was low concern about the caloric content of foods and infrequent reading of nutrition labels. Emotional eating predominated in 70% of cases, where participants ate due to anxiety or boredom, mainly fast food. Although a high proportion reported daily vegetable intake, the consumption of fruits, fish, and legumes was insufficient. Only a minority complied with the recommended four meals per day, and few ate slowly or avoided unnecessary foods. A significant sedentary pattern was identified, with 41.3% sitting between 7 and 9 hours per day and 30.3% not engaging in regular physical activity. The overall score indicated barely sufficient eating habits. The most critical dimension was sedentary behavior. Conclusions: A pattern of emotional eating, sedentary lifestyle, and low adherence to nutritional recommendations was evident, justifying the design of targeted strategies to improve the dietary health of this population.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Rojas Herrera, M.R., Tapias Gómez, J.A., Patiño Pires, J.A. y Galvis Perez, P.A, (2025). Hábitos alimenticios en estudiantes de posgrado de la facultad de odontología en la universidad Santo Tomás seccional Bucaramanga [Tesis de posgrado]. Universidad Santo Tomás, Bucaramanga, Colombia
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