Percepción de los consumidores acerca del aseguramiento y calidad de alimentos en las distintas cadenas de supermercados del área metropolitana de la ciudad de Bucaramanga aplicando análisis multivariado
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2023-12-21
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
Esta investigación tuvo como objetivo principal analizar la percepción de los consumidores de productos alimenticios en supermercados ubicados en el área metropolitana de la ciudad de Bucaramanga mediante técnicas multivariantes como análisis factorial, análisis de clúster, series de tiempo y reglas de asociación como técnica de minería de datos. La muestra utilizada estuvo conformada por 398 personas, sobre las cuales se analizaron variables como:sexo,edad,estrato socioeconómico, estado civil,escolariadad y frecuencia de visita al supermercado. Los resultados fueron procesados mediante Excel, SPSS V27,y WEKA. La fiabilidad fue de 0,841 mediante el alfa de Cronbach. Dentro de los resultados se pudo encontrar una muestra relativamente joven y con responsabilidades de compra al ser en mayoría personas comprometidas. Los aspectos más relevantes que percibe un comprador promedio de los productos alimenticios son: seguridad y capacidad nutricional,trazabilidad,higiene e integridad del empaque entre los principales. El análisis de clúster permitió identificar dos grupos, uno que valora más la seguridad y capacidad nutricional, atracción sensorial e interés nutricional, y otro que valora en 3 puntos promedio la inspección y el manejo adecuado del producto. La serie temporal utilizada permitió establecer niveles promedio de percepción para el periodo de estudio considerado en cada dimensión generada de los factores obtenidos en el análisis factorial. Las reglas de asociación encontradas estuvieron orientadas a factores como: trazabilidad, higiene e inspección, y el aspecto físico del producto, con una confiabilidad todas superior a 0,9.
Abstract
The main objective of this research was to analyze the perception of consumers of food products in supermarkets located in the metropolitan area of the city of Bucaramanga using multivariate techniques such as factor analysis, cluster analysis, time series and association rules as a mining technique. data. The sample used was made up of 398 people, on whom variables such as: sex, age, socioeconomic status, marital status, educational level and frequency of visits to the supermarket were analyzed. The results were processed using Excel, SPSS V27, and WEKA. Reliability was 0.841 using Cronbach's alpha. Among the results, a relatively young sample could be found with purchasing responsibilities as the majority were committed people. The most relevant aspects perceived by an average buyer of food products are: safety and nutritional capacity, traceability, hygiene and packaging integrity among the main ones. The cluster analysis allowed us to identify two groups, one that values safety and nutritional capacity, sensory attraction and nutritional interest more, and another that values inspection and proper handling of the product with an average of 3 points. The time series used allowed us to establish average levels of perception for the study period considered in each dimension generated from the factors obtained in the factor analysis. The association rules found were oriented to factors such as: traceability, hygiene and inspection, and the physical appearance of the product, with all reliability greater than 0.9.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Herrera Medina, M. N.(2023).Percepción de los consumidores acerca del aseguramiento y calidad de alimentos en las distintas cadenas de supermercados del área metropolitana de la ciudad de Bucaramanga aplicando análisis multivariado [Trabajo de Pregrado].Universidad Santo Tomás. Bucaramanga, Colombia
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