Comer y beber lejos de casa: identidad, actitudes y espacios, la configuración de la práctica alimentaria de migrantes españoles en la ciudad de Bogotá

Neira Hernández, Maria Paula

Comer y beber lejos de casa: identidad, actitudes y espacios, la configuración de la práctica alimentaria de migrantes españoles en la ciudad de Bogotá

dc.contributor.advisor	Urra Canales, Miguel
dc.contributor.author	Neira Hernández, Maria Paula
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001438458
dc.contributor.googlescholar	https://scholar.google.com/citations?user=ZASiAfwAAAAJ&hl=es
dc.contributor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-7066-7220
dc.date.accessioned	2020-07-30T22:12:01Z
dc.date.available	2020-07-30T22:12:01Z
dc.date.issued	2020-07-29
dc.description	La práctica alimentaria como objeto de estudio en la sociología ha crecido en las últimas décadas, los rituales, objetos y procesos que conlleva la alimentación es un fenómeno amplio y significativo para las poblaciones de todo el mundo. La presente investigación tiene el objetivo de identificar los procesos de configuración de la práctica alimentaria en los migrantes españoles residentes en Bogotá. A través de una metodología cualitativa en la cual las entrevistas, la observación y la creación de un instrumento participativo y de refuerzo jugaron un papel central, se logró comprender los tres elementos centrales dentro de la práctica alimentaria: la identidad cultural española, las variables que la definen y las dinámicas y significados de los espacios culinarios españoles en la ciudad de Bogotá. Gracias a esta investigación se pudo entender como este colectivo migrante resignifica su estadía en un nuevo territorio a través de la alimentación y la diversidad de elementos a los que recurren para experimentar los sabores típicos de su gastronomía.	spa
dc.description.abstract	Food practice as an object of study in sociology has grown in the last decades, the rituals, objects and processes involved in food is a broad and significant phenomenon for populations around the world. This research has the purpose of identifying the processes of configuration of the alimentary practice in the Spanish migrants residing in Bogotá. Through a qualitative methodology where interviews, observations and the creation of a participative and reinforcing instrument were key to the investigation, it was found that three main elements are important to understand food practices: Spanish cultural identity, the variables that define it and finally, the meanings and the dynamic of Spanish culinary spaces that are located in the city of Bogotá. Due to this research, it was possible to understand how this migrant group re-signifies their stay in a new territory through food and the diversity of elements they use to experience the typical flavors of their gastronomy.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Sociólogo	spa
dc.description.domain	http://unidadinvestigacion.usta.edu.co	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Neira,M. (2020). Comer y beber lejos de casa: identidad, actitudes y espacios, la configuración de la práctica alimentaria de migrantes españoles en la ciudad de Bogotá. Universidad Santo Tomás. Bogotá, Colombia.	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/28732
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.branch	CRAI-USTA Bogotá	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Sociología	spa
dc.publisher.program	Pregrado Sociología	spa
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dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.keyword	Food practice	spa
dc.subject.keyword	Spanish migrants	spa
dc.subject.keyword	Gastronomy	spa
dc.subject.keyword	Cultural identity -- Spain	spa
dc.subject.keyword	Gastronomic culture -- Spain	spa
dc.subject.keyword	Food traditions -- Spain	spa
dc.subject.keyword	Intercultural gastronomy	spa
dc.subject.lemb	Identidad cultural -- España	spa
dc.subject.lemb	Cultura gastronomica -- España	spa
dc.subject.lemb	Tradiciones alimentarias -- España	spa
dc.subject.lemb	Gastronomia intercultural	spa
dc.subject.proposal	Práctica alimentaria	spa
dc.subject.proposal	Migrantes españoles	spa
dc.subject.proposal	Gastronomía	spa
dc.title	Comer y beber lejos de casa: identidad, actitudes y espacios, la configuración de la práctica alimentaria de migrantes españoles en la ciudad de Bogotá	spa
dc.type	bachelor thesis
dc.type.category	Formación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Pregrado	spa
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dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
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dc.type.local	Tesis de pregrado	spa
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