Automatización del control de inventarios en el palacio de las carnes mediante la implementación de un sistema de gestión de datos integrado a Power BI
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El Palacio de las Carnes es una carnicería villavicense de carácter familiar con dieciséis años de trayectoria en el mercado y dos sedes activas. El crecimiento del negocio (apertura de nuevas sucursales, variedad de productos cárnicos y no cárnicos) ha generado problemas en la gestión y control del inventario: actualmente se lleva un registro manual, esto genera demoras, inconsistencias y dificultad para prever faltantes o excesos, esto conlleva a pérdidas económicas por mermas y desabastecimiento. Ante esta situación, se implementó un sistema de gestión de datos integrado a Power BI con el fin de automatizar el registro de entradas y salidas de productos, optimizar el seguimiento de existencias y fortalecer la toma de decisiones.
Para el desarrollo del proyecto se aplicó una metodología de mejora continua y análisis de procesos, que incluyó la organización del espacio mediante técnicas 5S, la elaboración de herramientas de Lean Six Sigma para diagnosticar el proceso actual y el diseño, implementación y control de un sistema de gestión de datos conectado a un dashboard interactivo en Power BI. Esta solución permitió centralizar la información, facilitar su actualización y visualizar en tiempo real el comportamiento de las ventas, existencias y rotación de productos.
Como resultado de la implementación, se logró reducir los tiempos empleados en el registro y consulta de inventarios, disminuir errores asociados al control manual y mejorar la precisión en la información disponible. Asimismo, se evidenció una reducción de pérdidas por caducidad y mermas, una reposición más oportuna de productos y una mejor organización operativa dentro del establecimiento. En conclusión, la automatización del control de inventarios contribuyó significativamente a la eficiencia del proceso, al aprovechamiento de los recursos y a una gestión más confiable y oportuna en El Palacio de las Carnes.
Abstract
El Palacio de las Carnes is a family-run butcher shop in Villavicencio with sixteen years of experience and two active locations. The business’ growth (opening new branches and expanding its range of meat and non-meat products) has created challenges in inventory management and control. Currently, inventory is recorded manually, leading to delays, inconsistencies, and difficulty in anticipating shortages or overstocking, resulting in financial losses due to spoilage and stockouts. To address this, a data management system integrated with Power BI was implemented to automate the recording of product entries and exits, optimize inventory tracking, and improve decision-making.
The project employed a continuous improvement and process analysis methodology, which included organizing the space using 5S techniques, developing Lean Six Sigma tools to diagnose the current process, and designing, implementing, and monitoring a data management system connected to an interactive dashboard in Power BI. This solution centralized information facilitated its updating, and provided real-time visualization of sales, inventory levels, and product turnover.
As a result of the implementation, the time spent on inventory registration and querying was reduced, errors associated with manual control were decreased, and the accuracy of the available information improved. Furthermore, a reduction in losses due to expiration and shrinkage was observed, along with more timely product replenishment and improved operational organization within the establishment. In conclusion, the automation of inventory control significantly contributed to process efficiency, resource utilization, and more reliable and timely management at El Palacio de las Carnes.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Daza Lugo, J y Quiceno Encinosa, D. (2026). Automatización del control de inventarios en el palacio de las carnes mediante la implementación de un sistema de gestión de datos integrado a Power BI. [Trabajo de grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional
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