Análisis comparativo de la empresa Tamariz en México con Alquería de Colombia
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González Rojas, Carlos Santiago
Quique Cárdenas, Juan David
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Universidad Santo Tomás
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Descripción
El documento presenta un análisis comparativo de los sistemas de producción de la industria láctea entre la empresa Tamariz en México y las empresas láctea Alquería en Colombia, con el objetivo de identificar oportunidades de mejora y proponer estrategias que fortalezcan la competitividad del sector colombiano. Se establece un marco de referencia que incluye un estudio detallado de la cadena de valor de la leche, desde la obtención de la leche cruda hasta la distribución del producto final. A través de este análisis, se busca responder preguntas clave sobre la viabilidad de adoptar procesos mexicanos, las diferencias en gestión de calidad y sostenibilidad, y las lecciones que se pueden aprender de la experiencia de MAULEC. El documento destaca que México cuenta con un sector lácteo más industrializado y tecnificado, mientras que Colombia presenta una mayor diversidad de sistemas productivos, desde pequeñas fincas familiares hasta grandes haciendas. Se identifican áreas de mejora en ambos países, como la optimización del uso de recursos hídricos en México y la inversión en infraestructura y capacitación en Colombia. Además, se enfatiza la importancia de la innovación tecnológica y la sostenibilidad en la producción láctea. Alquería, como líder en el sector colombiano, se menciona como un ejemplo de compromiso con la calidad y el desarrollo sostenible.
Abstract
The document presents a comparative analysis of the dairy industry production systems between the Tamariz company in Mexico and dairy companies in Colombia, with the aim of identifying opportunities for improvement and proposing strategies to strengthen the competitiveness of the Colombian sector. A reference framework is established that includes a detailed study of the milk value chain, from obtaining raw milk to the distribution of the final product. Through this analysis, it seeks to answer key questions about the feasibility of adopting Mexican processes, the differences in quality and sustainability management, and the lessons that can be learned from the MAULEC experience. The document highlights that Mexico has a more industrialized and technologically advanced dairy sector, while Colombia has a greater diversity of production systems, from small family farms to large estates. Areas for improvement are identified in both countries, such as the optimization of the use of water resources in Mexico and investment in infrastructure and training in Colombia. In addition, the importance of technological innovation and sustainability in dairy production is emphasized. Alquería, as a leader in the Colombian sector, is mentioned as an example of commitment to quality and sustainable development.
Idioma
spa
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Citación
González Rojas, C y Quique Cárdenas, J. (2024). Análisis comparativo de la empresa Tamariz en México con Alquería de Colombia. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.
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