Propuesta de Mejoramiento en los Procesos de Produccion de la Panela en la Empresa Panelagro del Municipio de Quebrada Negra
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Leon Garzon, Sergio Esteban
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Universidad Santo Tomás
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La empresa Panelagro, ubicada en la vereda San Carlos, municipio de Quebrada negra, tiene como misión la producción de panela con características orgánicas para abastecer el mercado nacional y proyectarse al ámbito internacional.
Actualmente, cuenta con 12 hectáreas destinadas al cultivo de caña, de las cuales 6 están sembradas. Se llevó a cabo un diagnóstico participativo empleando las metodologías BPM, 5S y DOFA para evaluar el estado de la productora en sus distintos procesos, incluyendo extracción, cocción, evaporación, concentración y empaque. Para la recolección de información, se diseñaron instrumentos tanto cuantitativos como cualitativos. Con base en los hallazgos obtenidos, se elaboró una propuesta de mejora orientada a optimizar los procesos y aumentar la competitividad en los mercados. Esta propuesta ha sido presentada a los propietarios de la empresa, quienes disponen de los recursos necesarios para invertir en las adecuaciones y equipos requeridos.
Abstract
Panelagro, located in the San Carlos, municipality of Quebrada Negra, has as its mission the production of organic panela organic panela to supply the domestic market and to expand internationally. and projecting into the international market. It currently has 12 hectares of sugarcane of which 6 hectares are planted with sugarcane. A participatory diagnosis was carried out a participatory diagnostic using GMP, 5S and SWOT methodologies was carried out to evaluate the state of the company's of the company's different processes, including extraction, cooking, evaporation, concentration and packaging, evaporation, concentration and packaging. For the collection of information, both quantitative and qualitative instruments were designed. Based on the findings obtained, an improvement proposal was drawn up to optimize Based on the findings, an improvement proposal was developed to optimize the processes and increase competitiveness in the markets. This proposal has been presented to the owners of the company, who have the necessary resources to invest in the required adaptations and equipment.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Leon Garzon, S. E. (2025) Propuesta de Mejoiramiento en los Procesos de Produccion de la Panela en la Empresa Panelagro del Municipio de Quebrada Negra [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomas]. Repositorio Institucional
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