Propuesta de Mejoramiento en los Procesos de Produccion de la Panela en la Empresa Panelagro del Municipio de Quebrada Negra

Leon Garzon, Sergio Esteban

Propuesta de Mejoramiento en los Procesos de Produccion de la Panela en la Empresa Panelagro del Municipio de Quebrada Negra

dc.contributor.advisor	Rojas Ramírez, Humberto Antonio
dc.contributor.advisor	Ramírez Rubio, Angie
dc.contributor.author	Leon Garzon, Sergio Esteban
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomás
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0002164733
dc.contributor.orcid	https://orcid.org/0009-0007-9248-1524
dc.date.accessioned	2025-09-25T12:08:49Z
dc.date.available	2025-09-25T12:08:49Z
dc.date.issued	2025-09-19
dc.description	La empresa Panelagro, ubicada en la vereda San Carlos, municipio de Quebrada negra, tiene como misión la producción de panela con características orgánicas para abastecer el mercado nacional y proyectarse al ámbito internacional. Actualmente, cuenta con 12 hectáreas destinadas al cultivo de caña, de las cuales 6 están sembradas. Se llevó a cabo un diagnóstico participativo empleando las metodologías BPM, 5S y DOFA para evaluar el estado de la productora en sus distintos procesos, incluyendo extracción, cocción, evaporación, concentración y empaque. Para la recolección de información, se diseñaron instrumentos tanto cuantitativos como cualitativos. Con base en los hallazgos obtenidos, se elaboró una propuesta de mejora orientada a optimizar los procesos y aumentar la competitividad en los mercados. Esta propuesta ha sido presentada a los propietarios de la empresa, quienes disponen de los recursos necesarios para invertir en las adecuaciones y equipos requeridos.
dc.description.abstract	Panelagro, located in the San Carlos, municipality of Quebrada Negra, has as its mission the production of organic panela organic panela to supply the domestic market and to expand internationally. and projecting into the international market. It currently has 12 hectares of sugarcane of which 6 hectares are planted with sugarcane. A participatory diagnosis was carried out a participatory diagnostic using GMP, 5S and SWOT methodologies was carried out to evaluate the state of the company's of the company's different processes, including extraction, cooking, evaporation, concentration and packaging, evaporation, concentration and packaging. For the collection of information, both quantitative and qualitative instruments were designed. Based on the findings obtained, an improvement proposal was drawn up to optimize Based on the findings, an improvement proposal was developed to optimize the processes and increase competitiveness in the markets. This proposal has been presented to the owners of the company, who have the necessary resources to invest in the required adaptations and equipment.
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Leon Garzon, S. E. (2025) Propuesta de Mejoiramiento en los Procesos de Produccion de la Panela en la Empresa Panelagro del Municipio de Quebrada Negra [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomas]. Repositorio Institucional
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/69901
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.branch	CRAI-USTA Bogotá
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería Industrial	spa
dc.publisher.program	Pregrado Ingeniería Industrial	spa
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dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Colombia	en
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.keyword	BPM Methodology
dc.subject.keyword	Grinding
dc.subject.keyword	Production Sustainability
dc.subject.lemb	Ingeniería Industrial
dc.subject.lemb	Competitividad empresarial
dc.subject.lemb	Industria panelera
dc.subject.proposal	Metodologia BPM,
dc.subject.proposal	Molienda
dc.subject.proposal	Sostenibilidad Produccion
dc.title	Propuesta de Mejoramiento en los Procesos de Produccion de la Panela en la Empresa Panelagro del Municipio de Quebrada Negra
dc.type	bachelor thesis
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.drive	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local	Trabajo de grado	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion