Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo
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2022-06-30
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
En este trabajo se presentará y desarrollará la adaptación de procesos productivos y la viabilidad de elaborar cervezas artesanales con frutos autóctonos del Departamento del Putumayo. El proyecto se generó a raíz de la oportunidad detectada por la falta de cervezas artesanales en el Departamento de Putumayo y la rica producción de frutos amazónicos poco conocidos a nivel nacional.
En el Departamento del Putumayo y en Colombia ha mostrado un crecimiento considerable en los últimos años haciendo referencia consumo cerveza, dentro del sector de las cervezas encontramos que las cervezas artesanales hacen un gran aporte a este sector, por ende, el proyecto busca incorporar nuevos sabores de cerveza por medio de frutos amazónicos, generando nuevas expectativas alrededor del consumidor.
El proyecto tiene como parte fundamental la búsqueda de procesos productivos de elaboración de cerveza artesanal que se puedan adaptar a las frutas del Departamento del Putumayo, siendo la materia prima principal para generar nuevos sabores y aromas.
Abstract
This work will present and develop the adaptation of production processes and the viability of brewing craft beers with native fruits of the Department of Putumayo. The project was generated as a result of the opportunity detected by the lack of craft beers in the Department of Putumayo and the rich production of Amazonian fruits little known nationally.
In the Department of Putumayo and in Colombia it has shown considerable growth in recent years making reference to beer consumption, within the beer sector we find that craft beers make a great contribution to this sector, therefore, the project seeks to incorporate new flavors of beer through Amazonian fruits, generating new expectations around the consumer.
The project has as a fundamental part the search for productive processes of craft beer production that can be adapted to the fruits of the Department of Putumayo, being the main raw material to generate new flavors and aromas
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Hernández Castro, D. C. (2022). Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional .
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