Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo

Hernandez Castro, Duvan Camilo

Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo

dc.contributor.advisor	Villareal López, Luis
dc.contributor.author	Hernandez Castro, Duvan Camilo
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomás	spa
dc.contributor.googlescholar	https://scholar.google.com/citations?hl=es&user=1WIu9KAAAAAJ
dc.date.accessioned	2022-07-14T21:56:58Z
dc.date.available	2022-07-14T21:56:58Z
dc.date.issued	2022-06-30
dc.description	En este trabajo se presentará y desarrollará la adaptación de procesos productivos y la viabilidad de elaborar cervezas artesanales con frutos autóctonos del Departamento del Putumayo. El proyecto se generó a raíz de la oportunidad detectada por la falta de cervezas artesanales en el Departamento de Putumayo y la rica producción de frutos amazónicos poco conocidos a nivel nacional. En el Departamento del Putumayo y en Colombia ha mostrado un crecimiento considerable en los últimos años haciendo referencia consumo cerveza, dentro del sector de las cervezas encontramos que las cervezas artesanales hacen un gran aporte a este sector, por ende, el proyecto busca incorporar nuevos sabores de cerveza por medio de frutos amazónicos, generando nuevas expectativas alrededor del consumidor. El proyecto tiene como parte fundamental la búsqueda de procesos productivos de elaboración de cerveza artesanal que se puedan adaptar a las frutas del Departamento del Putumayo, siendo la materia prima principal para generar nuevos sabores y aromas.	spa
dc.description.abstract	This work will present and develop the adaptation of production processes and the viability of brewing craft beers with native fruits of the Department of Putumayo. The project was generated as a result of the opportunity detected by the lack of craft beers in the Department of Putumayo and the rich production of Amazonian fruits little known nationally. In the Department of Putumayo and in Colombia it has shown considerable growth in recent years making reference to beer consumption, within the beer sector we find that craft beers make a great contribution to this sector, therefore, the project seeks to incorporate new flavors of beer through Amazonian fruits, generating new expectations around the consumer. The project has as a fundamental part the search for productive processes of craft beer production that can be adapted to the fruits of the Department of Putumayo, being the main raw material to generate new flavors and aromas	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Hernández Castro, D. C. (2022). Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional .	spa
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/45842
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.branch	CRAI-USTA Bogotá	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería Industrial	spa
dc.publisher.program	Pregrado Ingeniería Industrial	spa
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dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject.keyword	Craft Beer	spa
dc.subject.keyword	Amazonian Fruits	spa
dc.subject.keyword	Innovation	spa
dc.subject.keyword	Alcohol Consumption	spa
dc.subject.keyword	Economy	spa
dc.subject.lemb	Metodologia de la Investigación	spa
dc.subject.lemb	Ingeniería Industrial	spa
dc.subject.lemb	Creación de Empresa	spa
dc.subject.lemb	Procesos Industriales	spa
dc.subject.proposal	cerveza artesanal	spa
dc.subject.proposal	frutos amazonicos	spa
dc.subject.proposal	innovación	spa
dc.subject.proposal	consumo de alcohol	spa
dc.subject.proposal	economia	spa
dc.title	Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo	spa
dc.type	bachelor thesis
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.drive	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local	Tesis de pregrado	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion