Iniciativa Denominación de Origen de los Besos de Novia en Villa de Leyva como Estrategia de Competitividad
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2022-03-25
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Universidad Santo Tomás
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Resumen
Este artículo de reflexión expone la importancia histórica de la tradición de los dulces típicos, llamados Besos de Novia oriundos culturalmente del municipio de Villa de Leyva, así como la necesidad de iniciar un proceso de denominación de origen como estrategia de competitividad en mercados cada vez más exigentes, esto es un objetivo estratégico para logar una diversificación turística y competir con los más altos estándares de calidad. Asimismo expondremos como los productores de Besos de Novia, han mantenido el legado de su tradición y con la tecnificación han mejorado sus procesos en cuanto a eficacia, sin alterar el sabor original del postre, puesto que excepto el batido y el horneado, todo el proceso es hecho a mano y seleccionado como lo aprendieron de sus antepasados, esta investigación se realizó recopilando la información contada de manera oral por los productores de Besos de Novia y algunas fuentes bibliográficas, para posteriormente generar un diagnóstico acertado y encaminar el proceso a la Super Intendencia de Industria y Comercio (SIC), este artículo busca igualmente mostrar el conjunto de elementos que lo hacen único y merecedor de la Denominación de Origen que sea emblemática para la región y para el mundo entero.
Abstract
This reflection article exposes the historical importance of the tradition of typical sweets, called Bridal Kisses, culturally native to the municipality of Villa de Leyva, as well as the need to initiate a process of appellation of origin as a strategy of competitiveness in markets that are increasingly demanding, this is a strategic objective to achieve tourist diversification and compete with the highest quality standards. Likewise, we will expose how the producers of Bridal Kisses have maintained the legacy of their tradition and with modernization have improved their processes in terms of efficiency, without altering the original flavor of the dessert, since except for the beating and baking, the entire process It is made by hand and selected as they learned from their ancestors. This research was carried out by compiling the information told orally by the producers of Bridal Kisses and some bibliographic sources, to later generate an accurate diagnosis and direct the process to the Superintendence of Industry and Commerce (SIC), this article also seeks to show the set of elements that make it unique and worthy of the Denomination of Origin that is emblematic for the region and for the entire world.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
molina. I. (2022).Iniciativa Denominación de Origen de los Besos de Novia en Villa de Leyva como Estrategia de Competitividad. trabajo de pregrado. Universidad santo tomas. Tunja.
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