Comercialización de Setas Comestibles Pleurotus Ostreatus
Cargando...
Fecha
2024
Autores
Director
Enlace al recurso
DOI
Google Scholar
gruplac
Descripción Dominio:
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Santo Tomás
Compartir
Documentos PDF
Cargando...
Resumen
El presente proyecto desarrolla el plan de negocio para la implementación de una empresa productora de hongos comestibles gourmet de la variedad Pleurotus Ostreatus (Orellana) por medio de producción en sala de cultivo en Bogotá. El mencionado sistema genera un valor de producción diferenciador, limpio y ecológico de hongos en todas sus variedades como pleurotus ostreatus, pleurotus djamor, pleurotus citrinopileatus, etc. Adicional se garantiza al consumidor y al productor el no uso de agro insumos de síntesis química en el producto final obtenido, lo cual permite satisfacer las necesidades de alimentos inocuos y de alta calidad que exigen los mercados de altos estándares como el mercado de hongos seta comestibles gourmet, el cual ofrece una mayor economía de producto, Vs la ingesta convencional o tradicional de proteína, y se debe en parte por el porcentaje de proteína por porción (100gr), el cual es superior que la carne y el hongo más reconocido que es el champiñón (Agaricus bisporus) hasta en un 12%, otro factor importante que es válido mencionar es que se usa material agrícola desechado como lo es el salvado y el aserrín, aprovechando aproximadamente hasta un 70%-90% estos “desechos” para producir más alimento, lo cual permite aumentar el margen de ganancias cada año de producción y funcionamiento, generando el acceso a una mejor calidad de vida para el productor y la de su familia al igual que la del consumidor final.
Abstract
The present project develops a business plan for the implementation of a company producing gourmet edible mushrooms of the Pleurotus Ostreatus (Orellana) variety through cultivation in a growing chamber in Bogotá. The system mentioned generates a differentiating, clean, and ecological production value of mushrooms in all its varieties, such as Pleurotus Ostreatus, Pleurotus Djamor, Pleurotus Citrinopileatus, etc. Additionally, it guarantees to both the consumer and the producer the non-use of synthetic agro-inputs in the final product, which allows meeting the needs for safe and high-quality food demanded by high-standard markets, such as the gourmet edible mushroom market. This market offers greater product economy compared to conventional or traditional protein intake, partly due to the protein percentage per serving (100 grams), which is higher than that of meat and the most recognized mushroom, the champignon (Agaricus Bisporus), by up to 12%. Another important factor worth mentioning is the use of agricultural waste materials, such as bran and sawdust, utilizing approximately 70%-90% of these "wastes" to produce more food, which allows for an increase in profit margins each production year, improving the quality of life for both the producer and their family, as well as the final consumer.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Turca Molina, Cesar A. (2024). Comercialización de Setas Comestibles Pleurotus Ostreatus. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional
Colecciones
Licencia Creative Commons
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia