Diseño de una marmita con una capacidad de 80 litros para la producción de yogurt.
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Universidad Santo Tomás
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En el presente trabajo se propone el diseño de un tanque de marmita pasteurizadora con una capacidad de 80 litros para yogurt, como una solución a la necesidad de aumentar la producción de yogurt artesanal para las empresas pequeñas del país. Para el diseño del tanque fue necesario estudiar el funcionamiento de los procesos de mezcla, agitación, las necesidades por parte de los operadores y de materia prima como lo es la leche. Después de determinar los parámetros de diseño, el dimensionamiento, los materiales y el diseño en detalle del tanque, se procedió con una simulación en el software de ingeniería CAD con el objetivo analizar el funcionamiento mecánico del equipo. Es importante resaltar que las simulaciones permiten analizar el comportamiento mecánico estructural de la marmita, basándose en condiciones reales de operatividad y así decretar las posibles deficiencias en el diseño y poder realizar cambios ya sea en materiales o en las dimensiones de los elementos con tal de reducir costos y tiempos para las empresas.
Abstract
In the present work, the design of a pasteurizing kettle tank with a capacity of 80 liters for yogurt is proposed as a solution to the need to increase the production of artisan yogurt for small companies in the country. For the design of the tank, it was necessary to study the operation of the mixing and stirring processes, the needs of the operators and raw materials such as milk. After determining the design parameters, sizing, materials and detailed design of the tank, a simulation was carried out in SolidWorks engineering software with the objective of analyzing the mechanical operation of the equipment. It is important to highlight that the simulations allow performance tests to find deficiencies in the design and thus be able to make changes either in materials or in the dimensions of the elements in order to reduce costs and time for companies.
Idioma
spa
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Citación
Imbett Ortega, D. P. (2022). Diseño de una marmita con una capacidad de 80 litros para la producción de yogurt. [Trabajo de grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.
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