Línea de armado de mixtura de 450 g de la empresa comercializadora de pescados y mariscos Bedoya S.A.S.
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El presente working paper expone la metodología y los resultados de la aplicación de herramientas Lean Six Sigma para la mejora de procesos en la línea de armado de mixtura de 450g de la Comercializadora de Pescados y Mariscos Bedoya S.A.S., ubicada en Barrios Unidos, Bogotá. El proyecto se enfocó en el análisis de dos problemáticas principales: las esperas no planeadas y el desperdicio por las mermas sel proceso productivo. Para el diagnóstico se emplearon herramientas como diagrama de Ishikawa, VSM, análisis del flujo operativo y actividades asociadas a 5S. Luego, gracias a la implementación de algunas propuestas presentadas a la empresa se logré evidenciar mejoras reales en el flujo de trabajo, la reducción de tiempos improductivos y de los desperdicios y aumentar el rendimiento operativo de la línea.
Abstract
This working paper presents the methodology and results of applying Lean Six Sigma tools to improve processes on the 450g mixed fish packaging assembly line at Comercializadora de Pescados y Mariscos Bedoya S.A.S., located in Barrios Unidos, Bogotá. The project focused on analyzing two main problems: unplanned waiting times and waste due to production losses. Tools such as Ishikawa diagrams, Value Stream Mapping (VSM), operational flow analysis, and 5S-related activities were used for the diagnostic process. Subsequently, thanks to the implementation of several proposals presented to the company, real improvements were observed in the workflow, unproductive time and waste were reduced, and the line's operational efficiency increased.
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Citación
Bedoya Cortes, M., Gómez Rodríguez, S. A. y Granados Delgado, O. (s.f.). Línea de armado de mixtura de 450 g de la empresa comercializadora de pescados y mariscos Bedoya S.A.S. [Working Paper, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional