Línea de armado de mixtura de 450 g de la empresa comercializadora de pescados y mariscos Bedoya S.A.S.

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dc.contributor.authorBedoya Cortes, Mariana
dc.contributor.authorGómez Rodríguez, Sharoón Alexandra
dc.contributor.authorGranados Delgado, Oscar
dc.contributor.corporatenameUniversidad Santo Tomás
dc.contributor.cvlachttps://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod r h=0001562611
dc.contributor.googlescholarhttps://scholar.google.com/citations?user=vOW39zoAAAAI&hl=es
dc.contributor.gruplachttps://scienti.minciencias.gov.co/gruplac/jsp/visualiza/visualizagr.jsp?nro=00000000018162
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7422-8388
dc.date.accessioned2026-08-15T15:31:24Z
dc.date.available2026-08-15T15:31:24Z
dc.date.issued2026-05-27
dc.descriptionEl presente working paper expone la metodología y los resultados de la aplicación de herramientas Lean Six Sigma para la mejora de procesos en la línea de armado de mixtura de 450g de la Comercializadora de Pescados y Mariscos Bedoya S.A.S., ubicada en Barrios Unidos, Bogotá. El proyecto se enfocó en el análisis de dos problemáticas principales: las esperas no planeadas y el desperdicio por las mermas sel proceso productivo. Para el diagnóstico se emplearon herramientas como diagrama de Ishikawa, VSM, análisis del flujo operativo y actividades asociadas a 5S. Luego, gracias a la implementación de algunas propuestas presentadas a la empresa se logré evidenciar mejoras reales en el flujo de trabajo, la reducción de tiempos improductivos y de los desperdicios y aumentar el rendimiento operativo de la línea.
dc.description.abstractThis working paper presents the methodology and results of applying Lean Six Sigma tools to improve processes on the 450g mixed fish packaging assembly line at Comercializadora de Pescados y Mariscos Bedoya S.A.S., located in Barrios Unidos, Bogotá. The project focused on analyzing two main problems: unplanned waiting times and waste due to production losses. Tools such as Ishikawa diagrams, Value Stream Mapping (VSM), operational flow analysis, and 5S-related activities were used for the diagnostic process. Subsequently, thanks to the implementation of several proposals presented to the company, real improvements were observed in the workflow, unproductive time and waste were reduced, and the line's operational efficiency increased.
dc.description.domainhttp://unidadinvestigacion.usta.edu.co
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationBedoya Cortes, M., Gómez Rodríguez, S. A. y Granados Delgado, O. (s.f.). Línea de armado de mixtura de 450 g de la empresa comercializadora de pescados y mariscos Bedoya S.A.S. [Working Paper, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/73906
dc.publisher.branchCRAI-USTA Bogotá
dc.relation.referencesJ. Antony, S. Vinodh, and E. V. Gijo, Lean Six Sigma for Small and Medium Sized Enterprises: A Practical Guide. Boca Raton, FL, USA: CRC Press, 2016, doi: 10.1201/9781315372174.
dc.relation.referencesP. Alexander, J. Antony, and B. Rodgers, “Lean Six Sigma for small- and medium-sized manufacturing enterprises: a systematic review,” International Journal of Quality & Reliability Management, vol. 36, no. 3, pp. 378–397, 2019, doi: 10.1108/IJQRM-03-2018-0074.
dc.relation.referencesL. B. M. Costa, M. Godinho Filho, L. D. Fredendall, and F. J. Gómez Paredes, “Lean, six sigma and lean six sigma in the food industry: A systematic literature review,” Trends in Food Science & Technology, vol. 82, pp. 122–133, 2018, doi: 10.1016/j.tifs.2018.10.002.
dc.relation.referencesL. B. M. Costa, M. Godinho Filho, L. D. Fredendall, and G. M. Devós Ganga, “Lean six sigma in the food industry: Construct development and measurement validation,” International Journal of Production Economics, vol. 231, Art. no. 107843, 2021, doi: 10.1016/j.ijpe.2020.107843.
dc.relation.referencesO. McDermott, C. Moloney, J. Noonan, and A. Rosa, “Green Lean Six Sigma in the food industry: a systematic literature review,” British Food Journal, vol. 126, no. 13, pp. 455–469, 2024, doi: 10.1108/BFJ-01-2024-0100.
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.subject.keywordProcess Optimization
dc.subject.keywordContinuous Improvement
dc.subject.keywordSME
dc.subject.keywordLEAN
dc.subject.keywordSix Sigma
dc.subject.lembOptimización de procesos
dc.subject.lembIndustria pesquera
dc.subject.lembDesperdicio
dc.subject.proposalOptimización de Procesos
dc.subject.proposalMejora Continua
dc.subject.proposalPYME
dc.subject.proposalLEAN
dc.subject.proposalSix Sigma
dc.titleLínea de armado de mixtura de 450 g de la empresa comercializadora de pescados y mariscos Bedoya S.A.S.
dc.typeinternal report
dc.type.categoryApropiación Social y Circulación del Conocimiento: Documento de trabajo (working papers)

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