Rediseño de un proceso de control de inventarios apoyado en tecnología para el restaurante balneario valle verde aguazul casanare
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Autores
Fonseca Poveda, Julián Andrés
Díaz Fernández, Valeria
Director
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gruplac
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Universidad Santo Tomás
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Descripción
El presente proyecto propone el rediseño de un proceso de control de inventarios apoyado en tecnología para el restaurante Balneario Valle Verde, ubicado en Aguazul, Casanare. La iniciativa surge como respuesta a las deficiencias observadas en la gestión manual del inventario, que han generado pérdidas significativas por vencimiento de productos, errores en los registros y sobrecostos operativos. A través del enfoque de la Ingeniería de Procesos y la incorporación de herramientas tecnológicas como Visual Basic para Excel, se plantea una solución que permita mejorar la trazabilidad, mejorar la rotación de productos y reducir los errores humanos en el manejo del inventario. El proyecto se desarrolla en la línea de investigación de mejoramiento de procesos, con el propósito de fortalecer la toma de decisiones basada en datos, mejorar la eficiencia operativa y elevar la satisfacción del cliente. El diseño metodológico contempla técnicas de recolección y análisis de datos cuantitativos y cualitativos, como encuestas y observación directa del restaurante. La metodología incluyó encuestas, observación directa y análisis de datos cuantitativos, evaluando desperdicio, rotación y costos. Los resultados muestran altos niveles de desperdicio inicial (ejemplo: 40,13% en pescado) y baja rotación. Se espera que con la implementación del sistema se logre reducir pérdidas en un 30%, optimizar recursos y aumentar la competitividad en un entorno turístico dinámico.
Abstract
This pre-project proposes the design of a technology-supported inventory control process for the Balneario Valle Verde restaurant, located in Aguazul, Casanare. The initiative arises as a response to the deficiencies observed in the manual inventory management, which have generated significant losses due to product expiration, errors in the records and operational cost overruns.
Through the Process Engineering approach and the incorporation of technological tools such as Visual Basic for Excel, a solution is proposed to improve traceability, improve product rotation and reduce human errors in inventory management. The project is developed in the research line of process improvement, with the purpose of strengthening data-based decision making, improving operational efficiency and increasing customer satisfaction.
The methodological design includes quantitative and qualitative data collection and analysis techniques, such as surveys and direct observation of the restaurant. It is expected that, with the implementation of the proposed system, a more efficient management of resources, a reduction in losses, and greater competitiveness for the restaurant in a highly dynamic tourism environment will be achieved.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Fonseca Poveda, J. A. y Díaz Fernández, V. (2026) Rediseño de un proceso de control de inventarios apoyado en tecnología para el restaurante balneario valle verde aguazul casanare [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomas]. Repositorio Institucional