Rediseño de un proceso de control de inventarios apoyado en tecnología para el restaurante balneario valle verde aguazul casanare

Fonseca Poveda, Julián Andrés; Díaz Fernández, Valeria

Rediseño de un proceso de control de inventarios apoyado en tecnología para el restaurante balneario valle verde aguazul casanare

dc.contributor.advisor	, Javier Orlando
dc.contributor.author	Fonseca Poveda, Julián Andrés
dc.contributor.author	Díaz Fernández, Valeria
dc.contributor.corporatename	Universidad Santo Tomás
dc.contributor.cvlac	https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001597425
dc.contributor.googlescholar	https://scholar.google.com/citations?user=iE588eoAAAAJ&hl=es&oi=ao
dc.contributor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-6065-7763
dc.date.accessioned	2026-01-28T19:34:40Z
dc.date.available	2026-01-28T19:34:40Z
dc.date.issued	2026-01-19
dc.description	El presente proyecto propone el rediseño de un proceso de control de inventarios apoyado en tecnología para el restaurante Balneario Valle Verde, ubicado en Aguazul, Casanare. La iniciativa surge como respuesta a las deficiencias observadas en la gestión manual del inventario, que han generado pérdidas significativas por vencimiento de productos, errores en los registros y sobrecostos operativos. A través del enfoque de la Ingeniería de Procesos y la incorporación de herramientas tecnológicas como Visual Basic para Excel, se plantea una solución que permita mejorar la trazabilidad, mejorar la rotación de productos y reducir los errores humanos en el manejo del inventario. El proyecto se desarrolla en la línea de investigación de mejoramiento de procesos, con el propósito de fortalecer la toma de decisiones basada en datos, mejorar la eficiencia operativa y elevar la satisfacción del cliente. El diseño metodológico contempla técnicas de recolección y análisis de datos cuantitativos y cualitativos, como encuestas y observación directa del restaurante. La metodología incluyó encuestas, observación directa y análisis de datos cuantitativos, evaluando desperdicio, rotación y costos. Los resultados muestran altos niveles de desperdicio inicial (ejemplo: 40,13% en pescado) y baja rotación. Se espera que con la implementación del sistema se logre reducir pérdidas en un 30%, optimizar recursos y aumentar la competitividad en un entorno turístico dinámico.
dc.description.abstract	This pre-project proposes the design of a technology-supported inventory control process for the Balneario Valle Verde restaurant, located in Aguazul, Casanare. The initiative arises as a response to the deficiencies observed in the manual inventory management, which have generated significant losses due to product expiration, errors in the records and operational cost overruns. Through the Process Engineering approach and the incorporation of technological tools such as Visual Basic for Excel, a solution is proposed to improve traceability, improve product rotation and reduce human errors in inventory management. The project is developed in the research line of process improvement, with the purpose of strengthening data-based decision making, improving operational efficiency and increasing customer satisfaction. The methodological design includes quantitative and qualitative data collection and analysis techniques, such as surveys and direct observation of the restaurant. It is expected that, with the implementation of the proposed system, a more efficient management of resources, a reduction in losses, and greater competitiveness for the restaurant in a highly dynamic tourism environment will be achieved.
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.citation	Fonseca Poveda, J. A. y Díaz Fernández, V. (2026) Rediseño de un proceso de control de inventarios apoyado en tecnología para el restaurante balneario valle verde aguazul casanare [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomas]. Repositorio Institucional
dc.identifier.instname	instname:Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.usta.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11634/71243
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Santo Tomás	spa
dc.publisher.branch	CRAI-USTA Bogotá
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería Industrial	spa
dc.publisher.program	Pregrado Ingeniería Industrial	spa
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dc.subject.keyword	Inventory improvement
dc.subject.keyword	Process improvement
dc.subject.keyword	Operational efficiency
dc.subject.keyword	Optimise resources
dc.subject.lemb	Ingeniería Industrial
dc.subject.lemb	Mejoramiento de procesos
dc.subject.lemb	Gestión por indicadores
dc.subject.proposal	Mejoramiento de inventario
dc.subject.proposal	Mejoramiento de procesos
dc.subject.proposal	Eficiencia operativa
dc.subject.proposal	Optimizar recursos
dc.title	Rediseño de un proceso de control de inventarios apoyado en tecnología para el restaurante balneario valle verde aguazul casanare
dc.type	bachelor thesis
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