Planificación, verificación y aplicación de mejoras para el transporte de pescado fresco para la empresa Tampa Cargo SAS
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Herrera Pérez, Mateo
Torres Daza, Julián Ricardo
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Universidad Santo Tomás
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Este informe describe una innovación en el manejo de pescado fresco en la ruta Guayaquil–Bogotá–Estados Unidos (principalmente Miami) de Avianca Cargo. La mejora aborda incidentes por pérdida de la cadena de frío y manipulación inadecuada, que causaban daños a la carga, malos olores y eventos AOG, generando pérdidas económicas y operativas. El problema radicaba en un proceso ineficiente en Bogotá, donde el producto permanecía expuesto más de cuatro horas sin condiciones adecuadas, con embalajes no conformes a regulaciones [2], incrementando riesgos de derrames. Se implementó un procedimiento operativo estándar [3] que estandariza manipulación, transporte y almacenamiento, incorporando mantas térmicas, plásticos absorbentes, protocolos de coordinación, capacitación y cumplimiento de normativas [2] Los resultados incluyen una reducción de más de 4 horas en tiempos operativos, mantenimiento de temperaturas por debajo de 5 °C durante 22 horas, eliminación de incidentes por fugas, y mejoras en trazabilidad y coordinación interáreas. Esta innovación optimiza la exportación de perecederos, elevando la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la competitividad de Avianca Cargo en el mercado logístico.
Abstract
This report describes an innovation in the handling of fresh fish on the Guayaquil–Bogotá–United States route (mainly Miami) by Avianca Cargo. The improvement addresses incidents due to cold chain breaches and improper handling, causing cargo damage, odors, and AOG events, leading to economic and operational losses. The issue stemmed from an inefficient process in Bogotá, where the product remained exposed for over four hours under inadequate conditions, with non-IATA-compliant packaging, increasing leakage risks. A Standard Operating Procedure [3] was implemented, standardizing handling, transportation, and storage, incorporating thermal blankets, absorbent plastics, coordination protocols, training, and compliance with [2] Results include a reduction of over 4 hours in operational times, temperature maintenance below 5 °C for 22 hours, elimination of leakage incidents, and improved traceability and interdepartmental coordination. This innovation optimizes perishable exports, enhancing service quality, customer satisfaction, and Avianca Cargo’s competitiveness in the logistics market.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Herrera Pérez, M. Torres Daza, J. R. (2025) Planificación, verificación y aplicación de mejoras para el transporte de pescado fresco para la empresa Tampa Cargo SAS [Trabajo de pregrado] Universidad Santo Tomás, Bucaramanga, Colombia
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