Profrutal - planta integral para el procesamiento de frutales en tierra negra
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Este trabajo titulado Planta Integral Para El Procesamiento De Frutales En Tierra Negra, se desarrolla como un proyecto urbano arquitectónico para el fortalecimiento en el procesamiento y comercialización de frutales producidas en las provincias Centro y Marqués de Boyacá, mediante espacios óptimos para los procesos técnicos, de exploración y demostración. El proyecto se ubica
en el sector de Tierra negra, municipio de Ventaquemada, siendo un punto estratégico al proyecto.
Teniendo en cuenta que Boyacá cuenta con una importante producción agraria y en conocimiento a las exigencias expuestas en los últimos años en los paros agrarios se determina que los campesinos productores no han podido ingresar de forma efectiva al mercado internacional (TLC) por desconocimiento y falta de apoyo en el tratamiento de sus producciones a los estándares
requeridos para su comercialización y distribución tanto al interior y exterior del país, incurriendo así en la perdida de la producción dadas las características de cuidado que estas implican, y perdidas monetarias para los productores. Es por esto que es un proyecto dedicado al proceso técnico de la calidad y manejo del alimento, además de capacitación y exploración implementadas a partir de espacios experimentales, demostrativas, educativas, industriales y de movilización para
incentivar la comercialización de frutas producidas en la región de Boyacá.
El proyecto se enfoca en el proceso de recepción, revisión de calidad, tratamiento, transformación, empacado, embalado y transporte del producto. Manejado bajo estándares de importación, que permita a los agricultores comercializar su producto hacia cualquier región del país o fuera de este. Además como enfoque de apoyo se manejara una línea de capacitación y exploración a partir de aulas interactivas y campos de exploración que propicien el desarrollo de mejoras en los procesos
técnicos; una línea demostrativa enfocada en espacios dedicados a la comercialización dinámica y exhibición de productos y procesos; una línea de turismo, que fomentará la importancia de la región Boyacá en la producción de frutales, y una sostenible enfocada en la utilización de energías renovables y áreas naturales como invernaderos.
Abstract
This work entitled Integral Plant For Fruit Trees Processing In Tierra Negra, is developed as an architectural urban project to strengthen the processing and commercialization of fruit trees produced in the Central and Marqués de Boyacá provinces, through optimal spaces for technical processes, of exploration and demonstration. The project is located in the Tierra Negra sector, Ventaquemada municipality, being a strategic point for the project.
Taking into account that Boyacá has an important agricultural production and in knowledge of the demands exposed in recent years in the agrarian stoppages, it is determined that the peasant producers have not been able to effectively enter the international market (FTA) due to ignorance and lack of support in the treatment of their productions to the standards required for their commercialization and distribution both inside and outside the country, thus incurring the loss of production given the care characteristics that these imply, and monetary losses for the producers.
That is why it is a project dedicated to the technical process of food quality and management, in addition to training and exploration implemented from experimental, demonstration, educational, industrial and mobilization spaces to encourage the commercialization of fruits produced in the region of Boyacá.
The project focuses on the process of receiving, quality review, treatment, transformation, packing, packing and transportation of the product. Managed under import standards, which allows farmers to market their product to any region of the country or outside of it. In addition, as a support approach, a line of training and exploration will be managed from interactive classrooms and
exploration fields that promote the development of improvements in technical processes; a demonstration line focused on spaces dedicated to the dynamic commercialization and exhibition of products and processes; a tourism line, which will promote the importance of the Boyacá region in the production of fruit trees, and a sustainable one focused on the use of renewable energies and natural areas such as greenhouses.
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Citación
Mejia, J. Torres, A. (2021). PROFRUTAL - Planta Integral Para El Procesamiento De Frutales En Tierra Negra. Tesis de Pregrado. Universidad Santo Tomás. Tunja.