Propuesta de plan de mantenimiento preventivo para equipos comerciales en puntos de venta del sector alimenticio
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Universidad Santo Tomás
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El presente trabajo desarrolla una propuesta de plan de mantenimiento preventivo para los equipos comerciales de los puntos de venta del distrito Bogotá Norte de una empresa del sector alimenticio, con el propósito de incrementar la confiabilidad operacional, reducir la ocurrencia de fallas y optimizar la gestión de los activos. La investigación parte del diagnóstico de un modelo de mantenimiento predominantemente correctivo, evidenciado por el análisis de indicadores históricos del sistema de gestión de mantenimiento computarizado (CMMS), donde aproximadamente el 90 % de las intervenciones correspondían a mantenimientos correctivos y solo el 10 % a actividades preventivas. La metodología integra el análisis del contexto operacional, la construcción de una matriz de criticidad, la aplicación del Análisis de Modos y Efectos de Falla (AMEF) y la metodología de Mantenimiento Centrado en la Confiabilidad (RCM), permitiendo priorizar los equipos críticos y establecer rutinas de mantenimiento acordes con su nivel de riesgo. Asimismo, se emplearon indicadores de confiabilidad y mantenibilidad, como MTBF, MTTF, MTTR e ICP, complementados con el análisis de Pareto para identificar los activos con mayor incidencia de fallas, principalmente los equipos de refrigeración responsables de la cadena de frío. Como resultado, se propone un plan de mantenimiento preventivo fundamentado en criterios técnicos y operacionales que optimiza la programación de intervenciones, fortalece el uso del CMMS y mejora la disponibilidad de los equipos. La propuesta contribuye a disminuir costos operativos, aumentar la vida útil de los activos, minimizar pérdidas de producto y garantizar la continuidad del servicio, constituyéndose en una metodología replicable para otros distritos y organizaciones del sector alimenticio con características operacionales similares.
Abstract
This study proposes a preventive maintenance plan for commercial equipment used in the Bogotá Norte district of a food retail company to improve operational reliability, reduce equipment failures, and optimize asset management. The research begins with a diagnosis of an existing maintenance strategy characterized by a predominantly corrective approach, as evidenced by historical data extracted from the Computerized Maintenance Management System (CMMS), where approximately 90% of maintenance activities were corrective and only 10% were preventive. This imbalance resulted in increased operational costs, reduced equipment availability, and inefficient allocation of technical resources.The proposed methodology integrates operational context analysis, a criticality assessment matrix, Failure Modes and Effects Analysis (FMEA), and Reliability-Centered Maintenance (RCM) principles to prioritize critical assets and establish maintenance tasks according to their operational risk. In addition, reliability and maintainability indicators, including Mean Time Between Failures (MTBF), Mean Time to Failure (MTTF), Mean Time to Repair (MTTR), and the Corrective-to-Preventive Maintenance Indicator (ICP), were applied alongside Pareto analysis to identify the equipment responsible for the highest failure rates, particularly refrigeration systems that support the cold chain. The resulting preventive maintenance plan provides a structured framework for optimizing maintenance scheduling, strengthening the use of the CMMS, and improving equipment availability and reliability. The proposed strategy is expected to reduce maintenance costs, extend asset service life, minimize product losses, and enhance business continuity. Furthermore, the methodology offers a practical and scalable model that can be replicated across other operational districts and organizations within the food retail sector, supporting a transition from reactive to reliability-based maintenance management
Idioma
spa
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Citación
Suárez Gómez, N y Ardila Suárez, S (2026), Propuesta de plan de mantenimiento preventivo para equipos comerciales en puntos de venta del sector alimenticio. [Trabaja de grado, Universidad Santo Tomás], Repositorio Institucional
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