Análisis de las principales barreras para el cumplimiento de la norma ISO 22000:2005 en la industria cárnica de bovino de la ciudad de Cúcuta

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dc.contributor.advisorAragón Franco, Fidelspa
dc.contributor.authorJácome Castilla, Eduardo Luisspa
dc.coverage.campusCRAI-USTA Bucaramangaspa
dc.date.accessioned2017-08-17T17:03:09Zspa
dc.date.available2017-08-17T17:03:09Zspa
dc.date.issued2017spa
dc.descriptionLa tesis enmarca las principales barreras en el cumplimento de la norma ISO 22000:2005 para el sector de la industria cárnica de bovino en la ciudad de Cúcuta. Se aplicó una herramienta diagnostica para detectar la situación actual de las empresas frente a la norma, analizando todas sus implicaciones. Se tomó como referencia juicios expertos, que aportaron todo su conocimiento mediante entrevistas en las que se tocaron temas de implementación mantenimiento y auditoria del sistema de gestión de inocuidad alimentaria, para continuar con la enumeración y análisis de las principales barreras que se presentan en la industria cárnica de bovino de la ciudad de Cúcuta. Por último, con el desarrollo de la investigación se fortalecieron las relaciones entre la academia y la industria cárnica de la ciudad de Cúcuta lo cual concedió esclarecer la situación actual que pasa este sector por medio de los conocimientos teóricos especificados en la maestría de calidad y gestión integral.spa
dc.description.degreelevelMaestríaspa
dc.description.degreenameMagíster en Calidad y Gestión Integralspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.usta.edu.cospa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11634/4613
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Santo Tomásspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería Industrialspa
dc.publisher.programMaestría Calidad y Gestión Integralspa
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.lembIndustria de la carnespa
dc.subject.lembSeguridad alimenticiaspa
dc.subject.lembControl de la calidadspa
dc.subject.proposalInocuidadspa
dc.subject.proposalGestiónspa
dc.subject.proposalIndustria cárnicaspa
dc.subject.proposalCadena alimenticiaspa
dc.titleAnálisis de las principales barreras para el cumplimiento de la norma ISO 22000:2005 en la industria cárnica de bovino de la ciudad de Cúcutaspa
dc.typemaster thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driveinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.localTesis de maestríaspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion

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