Estudio de factibilidad en la implementación de una planta de incubación, producción, procesamiento y comercialización de trucha arcoíris en el municipio de Mutiscua (Norte de Santander)
Cargando...
Fecha
Director
Enlace al recurso
DOI
ORCID
Google Scholar
Cvlac
gruplac
Descripción Dominio:
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Santo Tomás
Compartir
Documentos PDF
Descripción
El presente proyecto está enfocado en un estudio de factibilidad para la implementación de una planta de incubación, producción, procesamiento y comercialización de Trucha Arcoíris en el municipio de Mutiscua (Norte de Santander), el cual pretende desarrollar todo el proceso de manufactura necesario para la producción, cría y engorde de la Trucha Arcoíris. En el proyecto se despliegan las siguientes etapas: una inicial y/o de formación del alevino, una etapa intermedia y/o de crecimiento de la Trucha, y finalmente una etapa de ceba y/o engorde de la Trucha.
Una vez finalizada la etapa de engorde, la Trucha ya cuenta con el peso requerido para su comercialización; pero antes de poder ser distribuida tiene que pasar por unos procesos de faenado (limpieza y evisceración), deshuesado y ahumado según la presentación de Trucha que se esté produciendo, y finalmente pasará a un proceso de empacado al vacío, en el cual ya quedará totalmente listo el producto para ser comercializado.
La empresa Productora Pez del Río S.A.S. manejará dos presentaciones de Trucha Arcoíris: Fresca Deshuesada en Corte Mariposa y Ahumada, en tamaños de 333 y 500 gramos respectivamente. Estas presentaciones estarán dirigidas a clientes potenciales ubicados en plazas de mercado, restaurantes, tiendas especializadas y supermercados del área metropolitana de las ciudades de Bucaramanga, Cúcuta y Pamplona.
Respecto al personal directo que intervendrá en las actividades operativas de la empresa, se contará con un Técnico piscícola, un operario de faenado y un operario de ahumado.
Respecto al personal responsable de las actividades administrativas de la empresa, se contará con un Administrador, una Secretaria, un Contador (a) y un Vendedor (a). Y en cuanto al departamento de seguridad se contará con la presencia de un Celador Viviente.
Finalmente con el desarrollo de este proyecto y su posible implementación, se espera que la Productora Pez del Río ofrezca un rentabilidad (TIR) del 43.79%, un VPN de $244’549.339 sobre una inversión incial de $ 39´206.363, la cual generará Utilidades Netas a partir del tercer año.
Abstract
The present project is focus on a feasibility study for the implementing of a factory which will incubate, produce, process and market of (Trucha Arcoíris) in Mutiscua (Norte de Santander, State), which pretends to develop all the manufacturing process need to produce, raise and fattening of Trucha Arcoíris. This project is divided into three phases, initial, second phase or growing of Trucha, and fattening of Trucha.
After fattening of Trucha, this Trucha may have the right weight to be sold, but before selling the Trucha, it must meet the following requirements; skinning process (cleaning and eviscerating) , boneless and smoked depend on what kind of Trucha is producing, finally it needs to be vacuum packed, then Trucha will be ready to be sell.
The company Productora Pez del Río S.A.S. will sell to kind of Trucha Arcoíris: Fresca Deshuesada en Corte Mariposa y Ahumada, which size will be 333 and 500 grames respectively. These products will be selling to potential customers who are located in small markets, restaurants, specialized stores, and supermarkets in cities like Bucaramanga, Cúcuta y Pamplona.
Relating to the direct employees who will work in the operational process of the company, there will be a Technical Piscícola, a person to skin the Trucha, and a person to smoke the Trucha.
Relating to the responsible of the management activities in the company there will be a manager, an assistant, an accountant and a vendor. And relative to the security department, a 24-hour-security guard will be hired.
Finally, developing this project and its possible implementation, it is hoped that Productora Pez del Rio gets profitability of 43.79%, a net present value (NPV) of
$244’549.339, and there will be an initial investment of $39´206.363, which will generate net profits after the third year.
Idioma
spa
Palabras clave
Citación
Flórez Contreras, P. A. Parada Meneses, E. F. (2014). Estudio de factibilidad en la implementación de una planta de incubación, producción, procesamiento y comercialización de trucha arcoíris en el municipio de Mutiscua (Norte de Santander). [Trabajo de pregrado]. Universidad Santo Tomás, Bucaramanga, Colombia.
Colecciones
Licencia Creative Commons
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia